谁知道各类糕点的制作方法?

Question

我十分喜欢吃糕点,可惜并不知道如何制作?

Answer 1

　　韩国的美味糕点以及制作方法2006-11-26 13:38材料

　　粳米5杯，浊酒，白糖，热水，盐

　　* 调料：大枣，鸡冠花，石耳，黑芝麻

　　做法：

　　(1) 把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。

　　(2) 粳米面100里以白糖10%，浊酒15%，加水量45%的比例和面，在30℃发酵8小时。

　　(3) 用于调料的大枣去核切成丝，鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取，炒黑芝麻。

　　(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里，并将大枣和鸡冠叶，黑芝麻，石耳作为调料放在上面。

　　(5) 冒热气的时候，开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形

　　绿豆饼

　　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的，做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

　　* 绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品， 可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。

　　材料

　　绿豆1杯，白菜泡菜200g，蕨菜100g，猪肉200g，绿豆芽150g，葱2棵，红辣椒2个

　　* 猪肉佐料：酱油2大勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1/2大勺，胡椒面1/4小勺，香油 1小勺，芝麻1小勺，食用油1杯

　　做法：

　　(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里，用手搓去皮，并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。

　　(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。

　　(3) 把绿豆芽用盐水烫出来，将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

　　(4) 泡菜除水份后切成丝。

　　(5) 红辣椒去子切圆。

　　(6) 在平锅里放油，并放一勺磨好的绿豆，再放猪肉、绿豆芽、蕨菜、泡菜、葱，上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

　　(7) 蘸醋酱油吃。
　　艾蒿糕

　　艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁。

　　在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小再蘸绿豆粉。

　　* 艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素A，只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素C，对预防和治疗感冒也有效。

　　材料：

　　糯米面5杯，盐1大勺，艾蒿100g，糖稀少量

　　* 绿豆豆沙：绿豆3杯，盐1小勺，白糖3大勺

　　做法：

　　(1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里，并去皮蒸出来放点盐压碎后，再放白糖做成馅。

　　(2)把艾蒿洗净煮出来，并用凉水漂一漂，除水份后捣碎。

　　(3)蒸糯米面后加艾蒿，并使之染成绿色。

　　(4)把绿豆馅摘成绿豆大小，用手抓紧，并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。

　　(5)吃的时候，蘸糖稀吃。

　　香橙冻糕

　　材料：
　　有味的脱脂酸乳酪 1 杯
　　低脂麦片 3 汤匙
　　橙 1 个

　　做法：
　　先将橙剥皮、去籽并切块，备用。
　　把有味的脱脂酸乳酪、已切的橙块与低脂的麦片拌在一起，即可食用。
　　营养成份 ( 每份 )： 2 5 0 卡路里

　　Citrus Sponge Pudding

　　＊想有更好的效果可以用新鲜椰丝

　　材料 4人份 砂糖 180克
　　自发粉 60克
　　椰丝 3汤匙
　　柠檬皮茸 1汤匙
　　橙皮茸 1汤匙
　　柠檬汁 2汤匙
　　橙汁 2汤匙
　　蛋白 2只
　　蛋黄 2只
　　牛油（溶化） 100克
　　鲜奶 250毫升

　　做法
　　1. 焗炉预热至180C
　　2. 砂糖80克．自发粉．柠檬皮茸．橙皮茸拌匀
　　3. 蛋黄．柠檬汁及橙汁拌匀，加牛油及牛奶；再混合(1)
　　4. 蛋白打至起泡后，分两次加入剩下砂糖打到凝固为止
　　5. 蛋白分三次加入(2)中；倒进已准备的模内
　　6. 将模置于注入热水的焗盆中，以180C蒸焗45分钟即成

　　Ginger Bread

　　材料：(9" x 13" )
　　无盐牛油 8汤匙
　　低筋面粉 2 1/2杯
　　热水 1杯
　　梳打食粉 2茶匙
　　姜粉(Ground ginger) 2茶匙
　　玉桂粉 1 1/2茶匙
　　丁香粉(Cloves) 1/2茶匙 豆寇粉(Nutmeg) 1/2茶匙
　　盐 1/2茶匙
　　发粉 2茶匙
　　黄砂糖 2/3杯
　　糖浆(molasses) 1杯
　　姜汁 1汤匙
　　鸡蛋（大） 2只
　　糖霜 适量

　　做法：
　　先前准备：
　　1.牛油、鸡蛋放置室温中退冰
　　2.焗炉预热至190C/350F
　　3.牛油涂上饼模，扑上面粉（份量以外）
　　4.梳打粉加入热水中备用
　　5.面粉、所有香料（玉桂、豆寇、姜粉、丁香）、盐、发粉一同筛匀
　　6.牛油加入黄砂糖打至软滑忌廉状，顺序加入a. 糖浆, b. 姜汁, c. 梳打水, d. 粉料1., e. 打匀的蛋液，然后充份混合
　　7.将面团倒入蛋糕模中，焗30-35分钟，取出放凉，切成正方形小块，最后洒上糖霜即成

　　Le Grand Chocolat Tart

　　可放上喜爱的水果，例如士多啤梨、菠萝、奇异果等，即成美味的巧克力水果挞！

　　材料： ( 3.5吋挞模 x 6 )
　　面粉 1 1 5 克 鸡蛋 (打散) 半只
　　牛油 5 5 克 盐 少许
　　糖霜 2 5 克 云呢拿香油 少许

　　巧克力馅料：
　　淡忌廉 2 5 0 克 溶化牛油 5 0 克
　　黑巧克力(刨碎) 2 0 0 克

　　挞皮做法：
　　1.将牛油切粒，用手把它与糖霜一同搓匀。
　　2.把云呢拿香油加入已打散的鸡蛋内，分次加入 ( 1 )，拌匀。
　　3.把盐放入已筛的面粉，放入( 2 )，搓成粉团，用保鲜纸包裹放入冰箱2 小时。
　　4.从冰箱取出粉团，分为 6 份，压入挞模，用叉在挞皮的底层剌孔。
　　5.预热焗炉 180C，焗 1 5 分钟至挞皮呈现金黄色。
　　6.脱模，放在凉架上待凉。

　　巧克力馅料做法：
　　1.将巧克力刨碎，放入双层煲内煮至溶化；或用 40-50C 的暖水溶化巧克力。
　　2.当巧克力完全溶透后，慢慢加入已煮热的淡忌廉，拌匀至软滑的巧克力浆。
　　3.然后加入已溶化的牛油，拌匀，即可。

　　组合吃法：
　　把巧克力馅料直接倒入挞皮内，放在室温中至凝固，即可食用。

Answer 2

【生煎包材料】
生煎包和肉包子的做法很相似,都是用发面和肉陷,不同的是生煎包是放在平底锅里加水煎熟。

一：普通面粉500克，酵母：6克，温水：250克，糖：3克。

1：做发面时要注意：温水中放入白糖3克和酵母6克，让酵母和白糖在温水里浸泡10分钟等酵母充分发酵后再和面，这样能激活酵母快速发面。

2：将和好的面均匀的分割成30克左右，压平擀成中间厚四周薄的面片再包上肉馅，捏紧后平底的面向上，再在表面蘸些芝麻,放入平底锅加适量的油和半碗水盖上盖用中火煎熟。

玉米烙

玉米烙是一种美味食品，由小火慢煎而成。味甜，色泽金黄。老少皆宜。

【玉米烙食材】

主料：甜玉米

一：辅料：淀粉、色拉油、白砂糖。

【步骤】

1：将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用。

2：在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉。

3：取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整。

4：开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀。

5、煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，等油热开始炸玉米饼，大概需要3-5分钟，，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘。

Answer 3

蛋糕的做法有很多，您可以在学校去好好了解学习一下，在家自己做的话还是没有去专业的学校进行系统的学习好呢！

Answer 4