雪山鱼一般指鳟鱼。
每100克鳟鱼中，含蛋白质21克、脂肪7克，能提供620千焦的热量。鳟鱼的营养十分丰富，含有各种维生素及人体所需的营养元素，且热量较低，脂肪含量中等，蛋白质含量较为全面。
豆腐虹鳟鱼不仅肉质鲜嫩，还能够降低血脂；熏制的鳟鱼味道鲜美，香嫩可口，还有滋补脾胃的功效；清蒸鳟鱼方法简单，还不会破坏鲜美的味道，营养更丰富。
扩展资料
我国现有鲑鳟鱼养殖量仅有6000多吨，并且百分之九十五以上都是在淡水中养殖，而在海水种养殖的鲑鳟鱼的品质要好于淡水中的养殖。
自2002年开始探索深水网箱养鱼，长岛县已形成一整套系统化、科学化的鱼类养殖规程，共拥有各类深水养鱼网箱近300个；
存养黑鲪鱼、六线鱼、鲈鱼等鱼类近500万尾，2010年已销售黑鲪鱼近千吨，实现收入近4000万元。鱼类深水网箱养殖已成为长岛县继海带等藻类和扇贝、虾夷贝等海珍品养殖之后又一支柱产业。
参考资料来源：大众网-长岛首次国内开展海水网箱养斑点鳟鲑鱼类
参考资料来源：百度百科-鳟鱼
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第1个回答 2016-04-21
雪山鱼，又名高山鱼，生长在高海拔的玉龙雪山冰川融化后形成的溪水中，肉质比一般的湖鱼河鱼要紧致，清蒸雪山鱼则完美表现了这道菜的鲜甜原味。
第2个回答 2017-08-02
都骗人的，就是丁桂，全国各地都有。