一斤豆浆对多少内脂做成豆腐脑？

Question

如题所述

Answer 1

一斤豆浆放2克内酯即可，下面介绍做法：

准备材料：干黄豆150克、内酯2克、 虾皮5克、香醋10毫升、清水1530毫升、芝麻辣椒油15毫升 、鲜酱油20毫升、香菜1颗、紫菜1克、榨菜丝10克

制作步骤：

1、干黄豆洗净后用清水泡至全部涨发

2、捞起分2次一共用1500毫升清水打成豆浆过滤豆渣倒入大一点的锅内

3、内酯用30毫升的清水搅拌至完全融化

4、中火加热撇去泡沫

5、煮开后再煮3分钟熄火至温度降到80度左右

6、挑去表面的豆皮

7、把融化的内酯水倒入锅中把豆浆冲入后盖上静置10分钟至15分钟

8、碗内加入鲜酱油，辣椒油和香醋调和

9、等豆腐花完全凝固

10、把调料加入最后加入香菜碎，榨菜丝，紫菜碎和虾皮

    

Answer 2

一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯 

 或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯

85--92度是点豆腐脑的最佳温度，

内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~!

 豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一次做就成功了，初学的朋友可以少做。大豆有益健康，夏天自己做更卫生，食用放心。

家庭豆腐脑做法

材料 干大豆100克  葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水

1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散

2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。

3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。

4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温

5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开

6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。

7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。

8 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用

  希望有帮助  快乐每一天哦~.~!

本回答被网友采纳

Answer 3

豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。我在家做的时候干豆与水的比例大约是1：7.（比如：一两干豆泡开后和七两水打浆）。这里必须说明的是：泡豆用的水不是这“7”内的。我这么说你能明白吗？知道了这个比例后，你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了。

内酯的用量比例大约是：一两干豆放一克内酯。还是那句话，这个比例不是死的，要根据你的实际情况，左右加减。

内酯豆腐的做法
将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，按比例加入适量的水，搅成豆浆；（黄豆与清水的比例约为1:10）
内酯（内酯与豆浆的比例为500:1.25，即500毫升豆浆放1.25克内酯）放入小碗中，加入少许温水，搅拌至内酯完全溶化后倒入干净的能保温的容器中将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中，迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右。本回答被网友采纳

Answer 4

一斤豆浆加15克内酯可以做成豆腐脑。豆腐脑的做法：用料： 内酯3克 黄豆100克 水1000毫升 1、黄豆用清水洗净，泡水里泡发，最好提前一晚泡发。2、泡发好的黄豆放入豆浆机加1000毫升水，开动开关打成豆浆。3、打好的豆浆，倒入滤布进行过滤。4、过滤好开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，沸腾后转小火再熬几分钟关火，煮好撇去浮沫。5、内酯加30毫升温水化开，待煮好的豆浆凉到85度温度左右倒入。6、内脂倒入后用勺子轻轻搅拌，再静置20分钟，豆腐脑