煎饼果子里的辣酱是怎么做的

Question

我很喜欢吃煎饼果子 正因为这个.所以我现在也做了这行.不过刚做才不到一个月.
所以很多事情还不是很清楚.
请教下各位师傅.里面的辣椒酱是怎么做的.
我很诚心的想学习一下.
我现在是在云南这边.
您说的蒜蓉辣酱我从天津邮寄过来但是一直没用.因为那个酱我感觉过咸.和甜面酱混合一起我感觉更咸.所以一直没用.现在有点犯嘀咕.煎饼果子里的辣椒酱该杂弄
我现在刚开始做.有哪个师傅多年经验的希望留下您的QQ号.想和您学习一下经验

Answer 1

材料
油1斤，干红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量。
做法
1、干红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末
2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末
3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀
4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火
5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存

Answer 2

我是天津人 二楼正解 另外我觉得蒜蓉辣酱味道和海南黄灯笼辣椒酱是差不多的 只是没有南瓜 主要成份就是红辣椒 大蒜 洋葱 醋 做法没什么特别的 味道比较正宗的个人感觉是四星的金牌蒜蓉辣酱 要便宜的话就用利民的 几块钱一大桶了 利民的本来就咸 我们吃着也咸本回答被网友采纳

Answer 3

其实很好做，先把辣椒酱和少许白糖，蒜泥放在一个密封的容器里发酵3天，你用多少拿出来多少对上少许的花椒大料水和味精，就好了，不要一次弄那么多，要不很容易坏的

Answer 4

我妈妈做过那种辣酱。
好像是用普通的辣椒酱（糊状）加一些西红柿酱料，再放点糖和盐巴，可以放些生姜和大蒜，封禁瓶口保存3个月，就很香啦

Answer 5

我在天津吃一半都是蒜蓉辣酱
不知你那有没有那个辣酱一般不是要辣味是提香的
辣味一般是用炸辣子末