哪些食物含瓜尔胶

Question

如题所述

Answer 1

食品级瓜尔胶增稠剂、乳化剂、成膜剂、成型剂、稳定剂等广泛应用于食品改良方面，是现代食品行业中应用最广泛的食品辅料之一，是绿色食品专用添加剂。的是有大量运用的，但是用量一般都很小。
用在冰淇淋里：少量瓜尔胶不能明显地影响这种混合物在制造时的黏度，但能赋予产品滑溜和糯性的口感。另外一个好处是使产品缓慢熔化，并提高产品抗骤热的性能。用瓜尔胶稳定过的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。
用在罐头里：少量瓜尔胶不能明显地影响这种混合物在制造时的黏度，但能赋予产品滑溜和糯性的口感。另外一个好处是使产品缓慢熔化，并提高产品抗骤热的性能。用瓜尔胶稳定过的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起颗粒的存在。
用在奶酪中：在软奶酪加工中瓜尔胶能控制产品的稠度和扩散性质。由于胶能结合水的特性，使更滑腻和更均匀的涂敷奶酪有可能带更多的水。
用在调味品中：在调味汁和色拉调味品中，利用了瓜尔胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质，使得这些产品的质构和流变等感官品质更加优质。

Answer 2

瓜尔纤维，宝宝也能吃哦

对于处在高速发育成长阶段的宝宝来说，肠道健康是一件非常必要的事。健康的肠道不仅可以让营养更好的被吸收利用，也可以让宝宝便便更通畅，不用每天pupu像打仗。小朋友不会或者不能精准的表达自己便秘的诉求，往往也容易被家长忽视。

国际上认为每摄入1000千卡的热量，应该摄入10克的膳食纤维。而6-12月龄的宝宝每天的建议摄入热量是80千卡/公斤（体重），所以对于一名体重10公斤的8月龄宝宝来说，每天摄入的膳食纤维量可以计算为80×10/1000×10=8克。

相对于肠胃功能较弱的宝宝来说，选择适合的膳食纤维非常关键，像常见的菊粉、低聚果糖等，容易引起过敏/腹泻/胀气等问题，并不适合肠胃弱的人群服用；香兰子含有非常高的油脂，并不适合宝宝。宝宝的进食量有限，仅靠食物补充，很难达到膳食纤维的建议摄入量。所以在宝宝不排斥的情况下，巧妙的补充膳食纤维非常重要。

瓜尔纤维是从天然瓜尔豆中提取的一种高品质水溶性膳食纤维，是食物所含的珍贵营养素，也是一种益生元。原料为瓜尔豆胶，水解瓜尔胶生产出来的瓜尔纤维的学名叫：半乳甘露聚糖。由于其良好的水溶性，无色无味，所以非常适合添加在婴幼儿配方奶粉及婴幼儿食品中，帮助摄入膳食纤维有限的宝宝，获取每日所需。

作为益生元，瓜尔纤维在肠道内被益生菌利用发酵中生成醋酸、丙酸、酪酸等短链脂肪酸，防止肠道粘膜萎缩，使肠道变为弱酸性，促进有益菌，特别是双歧杆菌的生长，维持肠道微生物均衡与健康。肠道菌群健康，才能保证肠道功能正常，宝宝健康成长哦。