食材及用量：普通面粉300克、温水220克左右（根据面粉吸水性可上下增减10克左右）、油盐适量。
具体做法：
第1步：此款是最基本的家常烙饼，我们用温水来和面，不用下手，用筷子边搅拌边加水，搅拌成比较细腻的面团。这款饼的用水量很大，饼胚极软，面粉与水的比例几乎在500克面粉7两半水左右。
第2步：面团搅拌均匀之后，静置，让其饧上一饧。注意这不是发面饼，不要加酵母。如果天气干燥，一定要覆盖上保鲜膜或是湿布防止其表面变干。
第3步：饧上至少半个小时左右，如果时间充裕，饧的时间越长这面就越好用。
第4步：面团饧好之后，案板上撒上一层干面粉，面团放上去，稍稍整理一下成圆形，注意这里不要过度揉面，不然这面可就白白饧了。
第5步：把面团轻轻地擀开，刷一层薄油，撒盐和干面粉。撒干面粉的目的是为了防止层与层之间粘连，烙饼的层次不明显。
第6步:从任何地方割上一刀，然后顺着同一个方向卷起来。接口一定要捏住。
第7步：把面团竖起，按下去，按扁。
第8步：轻轻擀开，不要用蛮力，不然层次同样不会明显。
第9步：用中小火把饼烙熟，一定不能大火，也不能用小火，不然饼或者会糊而不熟或者会发硬不柔软。烙好之后，在案板上摔几下，更有利于分层。
烙饼，作为中华美食中不可或缺的一个角色，以其柔软可口、香气扑鼻的特点俘获了无数食客的心。如何做出一份又软又好吃的家常烙饼，却让不少初学者望而却步。别着急，接下来，我们就将揭开烙饼的制作秘诀，助你轻松搞定这一厨房难题。
第一步：备料齐全，信心十足
我们要准备好烙饼所需的材料：面粉、清水、盐。面粉建议选择中筋面粉，其筋度适中，口感松软。清水的用量要根据面粉的吸水性酌情添加，一般为面粉重量的40%至50%左右。盐不光能调味，还能增强面筋的韧性，使烙饼更筋道。
第二步：和面揉面，耐心细致
将面粉倒入盆中，分次加入清水，しながら搅拌。揉面是制作烙饼的关键环节，要细致耐心。揉至面团光滑、有延展性，盖上保鲜膜醒发片刻。醒发能使面筋松弛，提高面团的可塑性，烙出的饼会更加蓬松柔软。
第三步：擀制成型，技艺精湛
醒发好的面团，将其分成大小均匀的小面剂子。取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，厚度约为1至2毫米。擀制时注意用力均匀，避免饼皮出现破洞或厚薄不均。
第四步：热锅下饼，火候掌控
锅中倒入适量油，中火加热。待油温升高，放入擀好的饼皮。用锅铲轻轻按压饼皮，使其与热锅充分接触，有利于烙出金黄酥脆的底面。
第五步：翻面烙制，均匀受热
当饼皮底部定型后，用锅铲将其翻面，继续烙制另一面。注意火候的控制，避免烙糊或不熟。可以用锅铲轻轻敲击饼皮，促使其受热均匀，内部也能够熟透。
第六步：出锅享用，美味无穷
当两面都烙至金黄酥脆，即可出锅。新鲜出炉的烙饼，外层香脆，内里松软，散发着诱人的香气。趁热食用，口感最佳。搭配上自己喜爱的酱料或小菜，每一口都是满足。
贴心小秘诀：
面粉品质：选择优质的中筋面粉，筋度适中，口感松软。
2.和面技巧：分次加水，一边揉一边搅拌，直至面团光滑有弹性。
3.醒发时间：醒发能够使面筋松弛，提高面团的可塑性，烙出的饼会更加蓬松柔软。
4.擀制手法：用力均匀，避免饼皮出现破洞或厚薄不均。
5.火候控制：中火烙制，避免烙糊或不熟。用锅铲轻轻敲击饼皮，促使其受热均匀。
6.搭配酱料：烙饼可以搭配各种酱料，如甜面酱、老干妈、番茄酱等，满足不同口味的需求。