荸荠炖水鸭怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

水鸭汤

原料：荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。

做法：

1 将鸭宰杀去毛及内脏；马蹄去皮，一切成两半；葱切段，姜切片。

2 把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。

食法：每日2次，吃肉喝汤，佐餐、单食均可。

功效：利尿消肿，清热解毒。虫草水鸭汤　　原料：水鸭1只，冬虫草25克，猪月展200克，红枣数粒(随意)，姜2片，盐适量。

做法：

1 冬虫草先用温水浸软身，冲净；红枣洗净，去核，留用。

2 水鸭宰杀、整治干净，和猪月展同飞水，洗净，猪月展斩大件，水鸭可斩大件或原只，待用。

3 将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内，加入适量滚水，以中小火同熬成浓汤及材料稔，以适量盐调味，即可盛出，趁热上桌，供饮食用。

贴士：冬虫草是滋阴补肾的滋养强壮剂
银花水鸭汤

原料：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。

做法：

1 金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。

2 陈皮洗干净、泡软刮去囊。3、清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味。

功效：水鸭有除虫、消肿，治疗热毒及恶疮疖的功效。

金银花有清热解毒，透表清瘟，使肌肤透气性良好。银花水鸭汤可滋润肌肤，消除面部暗疮及多种皮肤病。

Answer 2

第1步将荸荠、葱、姜洗净，切好备用;

第2步将鸭洗净去毛、内脏;

第3步把鸭放入锅内，加适量水，放入葱姜、料酒、盐;

第4步旺火煮沸，然后再改用慢火炖熬一直到鸭熟即可。

Answer 3

材料

荸荠100克，葱20克，料酒20克，鸭1只，姜15克，盐少许。

做法

1．将鸭宰杀，去毛及内脏；荸荠去皮，一切两半；葱切段，姜切片。

2．将鸭放入锅内，放入荸荠、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖熬至鸭熟即成。

3．鸭宰杀前先灌少量酒，再杀之，其毛易褪净。

Answer 4

哈喽，大家好，我是胡雯带你知美食~
很高兴您能在茫茫文海中看到我的文章并且停留~谢谢哦~
上一篇分享了一下怎么煲各种鸡汤，今天来看看鸭子吧~毕竟逢年过节鸡鸭鱼肉都是常见的菜，但每年都是一样的味道，不腻的嘛？快学习学习你不会的做法吧~让家人朋友眼前一亮口水直流嘻嘻嘻嘻嘻~
一、扁尖老鸭汤
扁尖老鸭汤
原料:水发扁尖笋100克、老鸭肉块500克、葱段、姜片、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法:
1.老鸭肉块入沸水锅焯（chao一声）水，用清水洗净。
2.油锅烧热，放入葱段、姜片稍煸炒，加入水、鸭块、扁尖笋、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加盖炖2小时至鸭肉熟烂，加入盐、味精。拣去葱段、姜片即可。
二、马蹄玉米煲老鸭
马蹄
不知道你们老家这个东东是不是叫做马蹄，反正我们这里它叫做慈米，当然它的学名叫荸荠（bi二声 qi二声）。偷偷说一句，第一次知道它的学名，我真地觉得它很像‘鼻涕‘的音哈哈(*`*)
马蹄玉米煲老鸭的原料是:马蹄150克，玉米200克，水鸭1只，猪展150克，姜片、葱段、盐、鸡粉各适量。
马蹄玉米煲老鸭
做法:
1.水鸭去内脏，洗净，切大块。猪展切块。玉米切段。
2.水鸭、猪展下沸水中汆（cuan一声）透，取出用冷水洗净。
3.煲中加清水，放入马蹄、玉米、水鸭、猪展、姜片、葱段，煮开后改用慢火煲2小时，调入盐、鸡粉即可。
小知识时间:
①猪展:猪展肉就是猪的小腿肉，表面看有很多白色的筋腱，用来煲汤会很滑。
②鸡粉:又名鸡精。
三、萝卜炖鸭汤
原料:光鸭块500克、萝卜100克、黄酒、盐、味精、葱段、姜片各适量。
做法:
1.将光鸭块投入沸水锅内焯水，捞出洗净血沫。萝卜切成块后焯水。
2.锅置火上，放入鸭块，加黄酒、盐、葱段、姜片，倒入清水淹没鸭块，加盖上旺火烧开，撇去浮沫，转用微火焖。
3.待鸭肉八成烂时，加入萝卜块，继续在火上焖烂后加入盐、味精调味，装入碗中即可上桌。
这大概是最常见的一道做鸭汤的方法了！其实我觉得萝卜做汤似乎百搭啊，鱼火锅里面也很喜欢加白萝卜呢，还有鸡汤啊，肉汤啊之类的。
四、甘草红花老鸭汤
原料:猪瘦肉200克，水鸭1只，甘草10克，藏红花2克，枸杞3克，葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。
做法:
1.水鸭去内脏，洗净，切大块。猪瘦肉切3厘米见方的块。
2.将水鸭、猪瘦肉一同下沸水锅内汆水。
3.将原料一同下煲中，加入清水、料酒，大火烧开后转小火慢煲3小时，以盐、味精、胡椒粉调味即可。
其实煲汤真的很费时间啊~这是一个漫长的过程！
五、馄饨鸭
馄饨
原料:光鸭400克、馄饨20只、笋片、胡萝卜片各适量，盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。
做法:
1.光鸭剁成块，用温水洗净后焯水。
2.锅内加水、鸭块、料酒、葱、姜，烧至酥烂时加馄饨、笋片，胡萝卜片，待馄饨成熟时加余下调料调味，装盘即可。
小知识时间:
①馄饨:它可不念hun（二声） dun（四声）哦~它念hun（二声）tun（四声）哦~
今天《本草纲目》的学习让我们了解一下各种有毒的果鱼禽兽吧~
果类:有两个核仁的桃及果中没有长核的都有毒，食用害人。五月吃未长成核的果，会使人发疮疖（jie一声）及寒热。秋冬时节果落地上被恶虫喙（hui四声）蚀的，吃了使人患久漏。
鱼类:眼睛上长有睫毛的鱼、眼睛能开合的鱼、脑中连珠的鱼、没有鳃的鱼、两个眼睛不同的鱼、腹下有红字的鱼、眼睛为白色的鳖、颌下有骨的鳖、煮不弯的虾、长白胡须的虾、腹下有毛的蟹、两眼睛相向的蟹。
禽类:眼睛是白色的鸭、爪后面突出像脚趾的部分有四个的鸡、白鸟黑头、黑鸟白头，鸟脚不伸展、腹有八字纹、爪后面突出像脚趾的部分有四个或六个的鸟。
兽类:兽尾有叉、鹿长豹的花纹、羊独角及多角、羊心有孔、白羊黑头、黑羊白头、白马黑头、暴晒的肉不干燥、肉不沾土，马蹄夜目、犬悬蹄肉、米瓮中肉、肝有黑色、肉中多有黑星。
其实这些知识还是有很多不可信的地方，毕竟《本草纲目》离我们现在已经过去N年了。我在想那个肉中多有黑星，那不就是得了癌症的兽吗……不过那个时代医疗水平又不发达，能发现这些规律已经很不错了！
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