四川面食有哪些？有名的担担面怎么做才比较正宗？

Question

如题所述

Answer 1

四川主要的面食有十种：

  担担面、宜宾燃面、雅安哒哒面、红汤牛肉面、鸡丝凉面、甜水面、榨榨面、豆汤面、麻哥面和兔儿面。

四川面食讲究‘油大、汤宽、臊子多’，吃的开心，辣的过瘾，一点也不拘束，所以，一碗简单的面条，四川人当真是玩出了各种花样，吃出了个中性情。‘南米北面’是许多人对饮食文化差异的固定印象，然而据一位四川朋友对我说：“北方人来四川不要怕吃不到面，保你一年365天都不带重样的！”后来去了四川并长期生活，才发现朋友一点也没夸张。在这里便主要列举这十种我经常能吃到的，还有很多好吃的没想起来的，朋友们莫怪~

担担面简介及正宗做法：

  担担面诞生于市井之间，相传由一个绰号陈包包的自贡小贩所创制，因早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以唤名担担面。此面色泽红亮，鲜而不腻，辣而不燥，堪称四川面食的佼佼者！一碗好吃的担担面，麻辣是核心，面条细滑，猪油、红油、陈醋融会贯通，肉臊必不可少，芽菜更是点睛之笔！

主要用料有：面条300g，肉末200g，芽菜200g，花生碎200g，白芝麻30g，油酥黄豆100g，油菜100g，葱花15g，盐3g，糖6g，香醋6g，香油5g，猪油5g，红油10g，料酒5g。

步骤一：将油菜洗干净，焯水厚捞出；

步骤二：起锅烧油，加入肉末，盐，料酒炒至金黄，再加入芽菜翻炒均匀；

步骤三：把醋、香油、红油、猪油、糖调成汁儿备用；

步骤四：锅内加水烧开，下入面条并煮熟；

步骤五：捞出面条，淋上之前调好的汁儿，倒入芽菜油菜、花生碎、油酥黄豆，撒上白芝麻和葱花即可。

一碗香喷喷的担担面就做成了，祝你吃的开心~

Answer 2

我觉得首先有四川的担担面以及臊子面；我们在做担担面的时候，首先要把面条下好了，然后加入我们喜欢吃的一些辅食，比如说花生豆以及油菜，菠菜，黄瓜，胡萝卜丝进行搅拌就可以食用了其次我觉得在制作的时候一定要掌握好火候，在外面放入水中的时间不宜太长，就应该快速捞出了；而四川的臊子面和我们山西的臊子面是不太一样的，四川的臊子面会更辣，它的口感会更好。

Answer 3

四川的面食有：担担面、宜宾燃面、雅安挞挞面 、阆中牛肉面、鸡丝凉面等。制作原料：圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
烹饪方法：将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

Answer 4

重庆小面，担担面，宜宾姜鸭面，炖鸡面；将面条平铺在蒸屉中蒸10分钟，蒸好的面条放凉一下，不要让它粘起来，这样的面条更加的有弹性，煮的时候时间不要太长，这样会导致面非常有劲道。

Answer 5

一般都是担担面龙须面以及蒜汁捞面。我认为你要先把面给煮好，煮好之后再过凉水，然后往里面加入一些白糖和芝麻以及酱油生抽老干妈。