肠胃炎一般是因为细菌感染造成，也可能是有机化学毒物或药物造成。典型性临床症状为腹泻，呕吐及腹痛。针对身心健康成年人，肠胃炎一般只能导致不适及生活上的不方便，并不会造成严重危害，可是在重病，孱弱，年幼或年老的患者中却可以导致威胁生命的脱水和电解质紊乱。
急性肠胃炎：主要与饮食不洁、受凉有关，如进食生冷、不新鲜、隔夜的食物，或者吹风扇、吹空调、吃冷饮等导致患者胃肠道受凉，诱发急性肠胃炎，会出现上吐下泻、怕冷等症状。
慢性肠胃炎：主要与饮食生活习惯不良有关，如夜宵、垃圾食品、喝酒、嚼槟榔，或者患者工作压力较大、情绪不稳定等有关，这些都可以诱发慢性胃炎。
胃肠炎症状的类别和明显水平在于微生物菌种或毒物的种类与量的尺寸。最普遍的病症是腹泻，别的病症包含：腹痛，恶心想吐，呕吐，发烫，食欲不佳，出汗多，大便失禁等。
治疗胃肠炎最重要的是填补水和电解质溶液。一般患者只需卧床休息并食用一定量的水分就可以。即便是呕吐的患者也需要尽可能多喝水。汽水，茶，健身运动健康饮品，含茶多酚的饮品及水果汁并不适合输液。假如呕吐或腹泻延迟时间较长或有比较严重脱干，必须开展静脉血管输液，请立即就诊。
呕吐强烈时可增加止吐药。假如腹泻延迟时间超出24～48钟头而且没有征兆说明有更明显的细菌感染，可增加腹泻药。病情好转后提议多吃些填补铁和蛋白的食物和多吃蔬菜也有新鲜水果填补维C推动铁的消化吸收。平时也不能偏食。
日常生活医护时要严禁吸烟,酒,现磨咖啡,茶,生冷食物,辛辣食物食物。少吃含小麦粉的食物如：马铃薯、红薯粉条、地瓜等不必吃，少吃多餐、按时用餐、不必吃过度硬实和不消化的食物。留意饮食搭配不然治疗效果不太好。
许多 缘故对我们的身心健康损害会非常大，所以说在了解了缘故以后大家就务必要及早地搞好疾病控制和防止，假如腹泻比较严重的话，就不要再吃油腻辛辣刺激性的食物，最好吃点清粥，改进胃肠情况，还记得多食用温水，歇息要适度，比较严重时或是必须立即就诊的。