鱼腥草:
三白草科、菜属、多年生草本植物
凉拌鱼腥草是很多人都喜欢的一道凉拌菜，口感爽脆纯正，喜欢吃的人觉得是享受，不喜欢的人事接受不了它的腥味。
鱼腥草别称岑草、折耳根或殖菜，植株质脆，易折断，叶互生，叶片卷折皱缩，地下部分便是折耳根。叶子上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色;夏季开白色小花，聚生枝顶;通体具有一股鱼腥味。
鱼腥草性喜温暖湿润的气候，种植的土壤湿度最好保持在为75%至80%左右，酸性土为宜。施肥以氮肥为主，适当施磷钾肥，在有机质充足的土壤中，鱼腥草的地下茎生长粗壮。夏季是采收的好时节，茎叶茂盛花穗多，收割下来晒干容易存放。
鱼腥草别称岑草、折耳根或范菜，植株质脆，易折断，叶互生，叶片卷折皱缩，地下部分便是折耳根。叶子上表面暗黄绿色至暗棕色，下表面灰绿色或灰棕色;夏季开白色小花，聚生枝顶，通体具有一股鱼腥味。
【1】凉拌鱼腥草的做法
食材用料：
鱼腥草 适量、葱花 三根、大蒜 三瓣、生抽 两汤匙、香醋 三汤匙、
盐 1/2小匙、花生油 一汤匙、白糖 少许、豆豉 适量。
做法步骤：
鱼腥草摘段洗干净沥水备用；
准备好所需调料；
将所有调料倒入鱼腥草中，拌匀腌一段时间；
即可装碗食用。
【2】凉拌鱼腥草（叶）的做法
食材用料：
鱼腥草 适量、辣椒油 适量、盐 适量、味精 适量、
香油 适量、大蒜 两瓣、生抽 蚝油 适量、醋 适量。
做法步骤：
鱼腥草适量，去老根；
水里加少量盐寖泡十几分钟冲洗干净，不要揉搓，放盐腌制十分钟；
去掉多余水份，放切碎的大蒜；
放辣椒油、盐、味精、生抽、蚝油、香油、醋调味，拌匀即可；
装盘上桌，一道鲜美凉拌鱼腥草做好了。
小贴士
用水浸泡10分钟以上可以减少鱼腥草的腥味.
【3】凉拌鱼腥草（根）的做法
食材用料：
鱼腥草根 200克、洋葱 半个、橄榄油 适量、李锦记蒜蓉辣椒酱 适量、
李锦记天成一味酱油 适量、蒜蓉 适量、姜蓉 适量、盐 适量、糖 适量。
做法步骤：
鱼腥草根洗干净，控干水；
洋葱切丝、蒜蓉、姜容备料；
鱼腥草根掰成小段；（也可以切成小段）
用一个大一点的容器装鱼腥草根、洋葱、蒜蓉、姜蓉先淋上橄榄油；
倒入李锦记天成一味酱油放入李锦记蒜蓉辣椒酱，一点点盐，糖把所有的
调味搅拌均匀；
一盘美味的凉拌菜就做好了。
折耳根适量 盐适量
味精适量 酱油适量
大蒜3瓣 香葱1根
辣椒面适量
凉拌折耳根（鱼腥草）的做法
凉拌折耳根（鱼腥草）的做法图解1
步骤1
买来的折耳根胖呼呼的，先就去须吧。当然有的人也是不去须的，我个人不喜欢有须的，口感就差了点。有人说那多难弄啊。
凉拌折耳根（鱼腥草）的做法图解2
步骤2
这个又是干嘛的？当然啦，这个就是我的诀窍，用它去须，特别好用，捏着清洁球顺着折耳根一拉，就好啦……
凉拌折耳根（鱼腥草）的做法图解3
步骤3
这就是处理过的，然后用水洗干净。切小段吧……
凉拌折耳根（鱼腥草）的做法图解4
步骤4
找个大碗，放入盐、味精、大蒜。
凉拌折耳根（鱼腥草）的做法图解5
步骤5
放入葱花，淋上酱油
凉拌折耳根（鱼腥草）的做法图解6
步骤6
拌匀就好啦
凉拌折耳根（鱼腥草）的做法图解7
步骤7
装盘吧……看着是不是好吃……下饭菜