品酒师教你品酒。
构成葡萄酒的5大维度：甜度--酒内残留的糖分。单宁--种多酚类物质,喝起来会有“涩”的感觉。酸度--酸度是葡萄酒中非常重要的一个成分，并在很大程度上可以决定一款葡萄酒的质量。酒精度--通常受到气候的影响。酒体--含糖量、酒精度、和单宁高低的综合感知。
葡萄酒的甜度，葡萄酒/含糖量：千型葡萄酒:每升含糖量小于4克。半千型葡萄酒:每升含糖量4-12克。半甜型葡萄酒:每升含糖量12-50克。甜型葡萄酒:每升含糖量50克以上。
葡萄酒的单宁：
1.单宁从哪来?单宁也叫单宁酸，是一种天然酚类物质，广泛存在于植物种子、叶子中，橡木、茶叶、坚果以及葡萄中。葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮和籽。
2.葡萄酒的单宁强度?白葡萄酒<桃红葡萄酒<红葡萄酒。
3.单宁和葡萄品种?高单宁:丹娜，西拉，赤霞珠。中单宁:马尔贝克，梅洛，仙粉黛。低单宁:黑皮诺，歌海娜。
葡萄酒的酸度：
酸度从哪来?葡萄酒中最主要的酸是酒石酸，在红葡萄酒和白葡萄酒中均存在。与红葡萄酒相比，白葡萄酒中的酸更为显著。对于白葡萄来说，不同品种特性和产区的气候决定了最终累积的酸度。一般来说，气候越是凉爽，葡萄积累的酸度就越高。
酸度的重要性?请先想象一杯没有酸度的白葡萄酒平淡无奇、毫无活力。再想象一杯没有酸度的红葡萄酒:风味简单，没有结构感。最后想象一杯没有酸度的甜葡萄酒:或甜或腻，与糖水何异?
酸度与葡萄酒?白葡萄酒的酸度一般在3.1至3.5之间，红葡萄酒在3.5至4的区间值。大部分新世界产区，如新西兰、南非、智利和美国等，所出产的红葡萄酒酸度相对较低，冷凉产区，如法国、意大利和德国等，所出产的白葡萄酒则具有极佳的酸度，十分清新。
葡萄酒的酒体：
①如何形容酒体?葡萄酒的酒体可以分为:“轻盈”“中等”和“饱满”。
②如何判断酒体?我们以一杯白开水和一杯牛奶为例，葡萄酒给你的口感如果更接近水，酒体就越轻;口感更接近牛奶，酒体就越饱满。形容酒体厚重的词汇:有重量感的(weighty)、饱满浓郁的(rich/concentrated)、有酒劲儿的(vinous)、稠密的(dense)、黏稠的(viscous/lush/succulent)、丰满的(voluptuous) 肥厚的(fat)、多肉的(meaty)、油滑的(unctuous)、充盈口腔的(mouth-feeling)、覆盖整个舌头的(coating/saturating)。