广式月饼
饼皮材料：转化糖浆110克，枧水2克，花生油40克，中筋面粉150克，奶粉8克。
蔓越莓椰蓉馅料：黄油70克，牛奶40克，糖粉或细砂糖45克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯米粉40克，蔓越莓干50克。
蛋黄水（刷表面）：蛋黄1个，清水8克。
操作步骤：
1、在盆内倒入转化糖浆和枧水，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入花生油，继续搅拌。
3、搅拌至完全混入糖浆。
4、筛入中筋面粉和全脂奶粉。
5、用刮刀拌匀，带上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的面团。
6、包上保鲜膜，室温醒发1～2小时。
7、把黄油、牛奶和糖粉一起加入大碗内，放入微波炉加热约30秒，至黄油融化即可。
8、用手动打蛋器搅拌均匀。
9、加入椰蓉，用刮刀翻拌均匀。
10、待放凉后，加入鸡蛋液，翻拌均匀。
11、继续加入熟糯米粉，翻拌均匀。
12、最后加入切碎的蔓越莓干均匀，拌匀后盖上保鲜膜，加入冰箱冷藏半个小时。
13、冷藏完毕后取出，平均分成15份，每份约30克，放入冰箱冷冻1个小时。
14、醒发好的饼皮面团分成15等份，每份约20克。
15、取一份饼皮面团，放在掌心，用另一只手轻按压面团，拍成圆饼状，放上一份蔓越莓椰蓉馅。
16、用手的虎口位置，把饼皮四周向上推，边推边收口。
17、收口后，两手把它搓成光滑的圆球状，把所有的饼皮都包入馅料。
18、取一个包好馅料的小圆球，搓成圆柱状，表面拍上少许干面粉。
19、然后装入月饼模具内。
20、倒扣在不沾烤盘内，力道均衡的向下按压。
21、轻轻的把模具内的月饼推出来，全部压好后，给月饼表面喷水，无需喷太多，只要用喷壶轻轻一扫而过即可，喷后静置5～10分钟。
22、入预热好的烤箱中层，上下火200度烤制6分钟定型。
23、取出月饼，给月饼表面刷上一层薄薄的蛋黄水。（1个蛋黄加8克清水调匀）
24、继续送入预热好的烤箱中层，180度15分钟，注意观察上色情况，待上色后可以盖锡纸。