包粽子一斤糯米放多少小苏打

Question

如题所述

Answer 1

包粽子一斤糯米放1至2克小苏打即可，小苏打放多了会影响粽子的口感，甚至会带有苦味。煮粽子放小苏打可以增大粽子的粘度，还可以缩短粽子的蒸煮时间。增加粽子粘度还可以通过加长糯米的浸泡时间达到，所以小苏打并不是一定要放。
包粽子放碱一般有两种方法：
一是取少量碱用温水化开，然后倒入浸泡糯米的水中，使其浸泡一个晚上，泡完后将水沥干即可包粽子了。
二是将包好的生粽子放入碱水中浸泡一段时间，让粽子吸收碱水后再去煮。