在家经常做的饼就是油饼了，包括葱花饼、葱油饼等。今天我和大家分享一下外婆烙饼的小秘诀，烙了几十年了，每次都是那么好吃。
电饼铛烙饼，又干又硬？记住这3点，保证香软，个个鼓泡层次多。
【烙油饼】准备面粉、清水、食用油、盐、五香粉等。
做法：⑴面盆里倒入1斤面粉，平分成2份，一份用150毫升开水和面，一份用150毫升冷水和面，先搅拌成大面絮，再把面絮混合在一起，用手揉成光滑的面团。
⑵面团揉匀后分成几个大小相同的面剂子，搓成长条放在一个大碗里，在表面都刷上一层食用油，盖上盖子或保鲜膜，松弛30分钟。
⑶小碗里加一勺干面粉、适量食盐、五香粉，倒入一勺热油搅拌成糊状。面板上刷上一层食用油防粘，把松弛过的面剂子放在面板上，不用揉，直接按扁即可，擀成一张大面饼，把碗里的油酥抹在面饼上，用刀在饼边各划几刀，把边缘向中间折叠。
⑷叠好后用手压扁，擀成一个大大的薄饼，饼胚就做好了。
⑸电饼铛倒入少量油，提前预热，把饼胚放入电饼铛里，在表面刷上一层油锁住水分，盖上盖子烙1分钟，饼开始鼓泡时开盖翻个面，再烙1分钟翻面，多翻几次面，烙3~5分钟。
⑹用铲子按一按，能够迅速回弹时饼就烙熟了，可以出锅了。
烙至两面金黄后出锅
油饼就烙好了，因为是一半开水一半冷水和面，所以饼的口感是既柔软又筋道，抹了油酥后层次很多，又香又入味，爱吃烙饼的朋友可以试试这个做法。如果只用冷水和面，饼的口感就会很硬；而全用开水烫面，饼吃起来很软，却有失筋道。
所以做烙饼，和面就要用半烫面，这样口感才会好。电饼铛要提前预热，饼胚做好后马上下锅，刷油锁住水分，盖上盖子烙，这样饼就不会发硬，保证非常柔软。
用这种方法做的烙饼，就算是放凉后吃起来也很软，不是硬的，爱吃烙饼的朋友快收藏吧。
烙饼很简单，学会技巧很重要，外婆说烙饼时记住这3点就行了：
第一点、和面要一半开水，一半冷水，这样饼的口感既柔软还很筋道，不干不硬。
第二点、饼胚做好后不要放，马上下锅烙，并且刷油锁水，这样才香软可口。
第三点、电饼铛要提前预热，热锅下饼胚，缩短烙制的过程，饼才不会发硬，外酥里嫩。
烙饼总是不好吃？教你正确做法，柔软筋道层次多，外酥里嫩又入味。
烙饼是深受大众的喜欢，但是很多人容易烙得发硬，今天教大家一个松软又好吃的发面饼做法：
- 把酵母用温水化开，里面放入适量面粉，加水搅拌，搅拌到没有颗粒。盖上保鲜膜放到冰箱里低温发酵一晚。早起面已经发好，直接倒入电饼铛，呆两面金黄以后就可出锅了。松软可口，适合所有人吃。