花馍确实好吃。直到今天，想起花馒头，那丝丝缕缕的香甜好像还回味口中。花馒头很白，白得似雪，是反复揉制的结果；花馒头很香，香得淡雅，是精心侍弄土地的结果；花馒头也甜，甜的很准，是用心咀嚼后麦芽糖在味蕾上舞蹈。
小时候在老家过年时，见过大人们做花馒头。自家留的老面发面。自己种的麦子，村里的磨坊磨得普通面粉。
1、老面一块加入少许温水将老面化开并搅匀。加面粉，再加入适量温水，不要加太多水，做花馒头的面一定要硬，硬，硬！和匀并揉成光滑的面团，置温暖处发酵(记忆里是放到土炕上，扣上盆，再捂上棉被，暖暖和和发酵好几个小时)。
2、当面团发酵至满满一大盆时取出(发酵到按下一个坑不弹起来不塌陷就好啦)。
3、案板上撒面粉和适量碱面，混合均匀；用力揉进发好的面团中，揉均匀，至面团光滑、紧实。这个过程是个“痛苦的过程”。面团又大又硬，我根本驾驭不了它。可是大人揉得腰疼手疼的时候，就会安排我上阵。揉半天面团，晚上手掌、手腕都是疼的。
4、面团啥时候揉好呀？我每次揉到觉得可以了，大人都说“不行，使劲接着揉。”揉面是做花馒头的又一个关键。我感觉用尽我所有的力气时，累得不行不行的，大人才勉强说可以了。这时才开始切成大小合适的小面团，做各种各样的花馒头。常做的是花枣馍、岁馍馍、燕子、桃子、刺猬、鱼馒头等。
5、做好的花馒头还要扣上大盆，放到土炕的被窝里二次饧发。饧发到一掂起来感觉轻了，像是有很多空气泡一样，就是好了
6、冷水锅开小火蒸。上汽后转大火蒸30分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。这样做出来的花馒头，嚼起来有劲，而且越嚼越有甜头。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2024-04-27
花馒头的蓬松喜乐
花馒头，那可不是一般的馒头，它可是面食王国里的艺术品，是点缀餐桌、绽放笑容的存在。制作花馒头，就像一场魔法盛宴，把简单的面团变成一朵朵花，不仅赏心悦目，更是味蕾的享受。
材料的奇妙邂逅
要想让花馒头蓬松软糯，面粉的选择至关重要。高筋面粉筋道有劲，低筋面粉柔软细腻，两者混合使用，就能得到既有嚼劲又蓬松的面团。而酵母粉就是面团发酵的灵魂，它会让面团充满活力，变得轻盈柔软。少不了水，它可是面团的粘合剂，让所有材料融为一体。
揉面的律动
揉面，可不仅仅是简单的搅拌，那是一种艺术，一种对食材的尊重。要把面粉、酵母粉和水揉成一个三光面团，即面光、手光和盆光。揉面的过程就像一场爱的抚摸，每一下揉搓，都在让面团更加紧密有弹性。记得，揉面要有耐心，不能操之过急，否则面团会筋道过度，失去蓬松的口感。
发酵的等待
揉好的面团可不是立刻就能变成花馒头的，它需要一场时间的魔法——发酵。把面团放在温暖湿润的环境中，让酵母粉尽情发挥它的才华。发酵的过程，面团会慢慢膨胀，变得轻盈空洞。但发酵时间可不能太长，否则面团会酸败，失去应有的美味。
造型的创意
发酵完成的面团，就可以开始造型了。最经典的花馒头，莫过于那盛开的玫瑰花。取一小团面团，擀成薄片，用模具切出花瓣的形状。然后，把花瓣一片片叠起来，在中间捏出花蕊，一朵栩栩如生的玫瑰花就诞生了。除了玫瑰花，还可以发挥创意，制作菊花、牡丹等各种形态的花馒头。
蒸制的巧妙
做好的花馒头，可不是直接下锅蒸的。蒸笼底要铺一层湿布，防止馒头粘锅。蒸的时候，水温不能太高，大火蒸制会让馒头开裂。中火蒸制，蒸汽慢慢渗透到面团中，让花馒头慢慢膨胀，呈现出蓬松饱满的姿态。
出锅的喜悦
蒸熟的花馒头，带着热气腾腾的香气出锅了。看着它们洁白如雪，花朵盛开的样子，不禁让人嘴角上扬。趁热咬上一口，绵软的口感瞬间在口腔中化开，伴随着淡淡的麦香，让人回味无穷。
温馨的提示
面粉和水的比例很重要，一般是2:1左右。
发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。
花馒头发酵好后，可以用手指按压，如果能快速回弹，说明发酵到位。
蒸花馒头时，蒸笼盖上不要放太多水，以免水滴落到馒头表面。
蒸熟的花馒头，趁热食用口感最佳，还可以搭配各种馅料，增添风味。
花馒头，那可不是一般的馒头，它可是面食王国里的艺术品，是点缀餐桌、绽放笑容的存在。制作花馒头，就像一场魔法盛宴，把简单的面团变成一朵朵花，不仅赏心悦目，更是味蕾的享受。
材料的奇妙邂逅
要想让花馒头蓬松软糯，面粉的选择至关重要。高筋面粉筋道有劲，低筋面粉柔软细腻，两者混合使用，就能得到既有嚼劲又蓬松的面团。而酵母粉就是面团发酵的灵魂，它会让面团充满活力，变得轻盈柔软。少不了水，它可是面团的粘合剂，让所有材料融为一体。
揉面的律动
揉面，可不仅仅是简单的搅拌，那是一种艺术，一种对食材的尊重。要把面粉、酵母粉和水揉成一个三光面团，即面光、手光和盆光。揉面的过程就像一场爱的抚摸，每一下揉搓，都在让面团更加紧密有弹性。记得，揉面要有耐心，不能操之过急，否则面团会筋道过度，失去蓬松的口感。
发酵的等待
揉好的面团可不是立刻就能变成花馒头的，它需要一场时间的魔法——发酵。把面团放在温暖湿润的环境中，让酵母粉尽情发挥它的才华。发酵的过程，面团会慢慢膨胀，变得轻盈空洞。但发酵时间可不能太长，否则面团会酸败，失去应有的美味。
造型的创意
发酵完成的面团，就可以开始造型了。最经典的花馒头，莫过于那盛开的玫瑰花。取一小团面团，擀成薄片，用模具切出花瓣的形状。然后，把花瓣一片片叠起来，在中间捏出花蕊，一朵栩栩如生的玫瑰花就诞生了。除了玫瑰花，还可以发挥创意，制作菊花、牡丹等各种形态的花馒头。
蒸制的巧妙
做好的花馒头，可不是直接下锅蒸的。蒸笼底要铺一层湿布，防止馒头粘锅。蒸的时候，水温不能太高，大火蒸制会让馒头开裂。中火蒸制，蒸汽慢慢渗透到面团中，让花馒头慢慢膨胀，呈现出蓬松饱满的姿态。
出锅的喜悦
蒸熟的花馒头，带着热气腾腾的香气出锅了。看着它们洁白如雪，花朵盛开的样子，不禁让人嘴角上扬。趁热咬上一口，绵软的口感瞬间在口腔中化开，伴随着淡淡的麦香，让人回味无穷。
温馨的提示
面粉和水的比例很重要，一般是2:1左右。
发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。
花馒头发酵好后，可以用手指按压，如果能快速回弹，说明发酵到位。
蒸花馒头时，蒸笼盖上不要放太多水，以免水滴落到馒头表面。
蒸熟的花馒头，趁热食用口感最佳，还可以搭配各种馅料，增添风味。
第2个回答 2021-02-13
开花馒头还是挺好做的我提供一个小窍门哦。就是在面团上锅蒸之前，故意的在面团上面留下揉面没有揉好的缝隙，这样上锅开大火蒸，出来的馒头个个开花，又好吃又好看。或者实在是怕失败的话，就可以在蒸馒头的时候故意把火开大，开得很大，这样猛火出来的馒头，也是会开花的。
第3个回答 2021-02-11
首先就是将小麦粉准备好，然后做成面团之后可以用两个筷子把它夹成花的形状，然后放入锅中蒸熟，加上一些红枣或者豆沙，口感都是特别的香甜软糯的。
第4个回答 2021-02-11
把酵母用温水冲来，只要一点点水就好了，用筷子搅拌到没有结块。在静置酵母的时候在面粉里放好白糖和红糖，搅拌均匀一点。可以在面粉里稍微放一指甲盖点的猪油，这样比较松香一点。在面粉里倒入酵母后，鸡蛋打散，用水冲稀，一点点倒入后，先用筷子搅拌，面粉结成小块后，用手揉面。揉面大概十一二分钟的样子，基本上到面团表面光滑，撕开面团里面有气孔就好啦！把面粉揉成小条段，切成五个一样大的小面团，全都做好之后静置五分钟，上蒸笼，冷水锅开煮，大约二十五分钟左右，蒸好不要立刻就取出来，等十分钟左右后再出锅会比较好的。
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