第1个回答 2020-09-23
酱青辣椒是一道菜品，主料是辣椒（青，尖），辅料是胡萝卜，调料是白砂糖，食盐适量、蒜适量、调和油适量等；通过微火煸炒而成。
主料：辣椒(青,尖)250克、柿子椒500g。
辅料：胡萝卜200克。
调料：白砂糖10克,大葱3克,椒盐3克,大蒜4克,酱油40克,大豆油10克,味精3克、食盐适量、蒜适量、甜面酱适量、调和油适量。
步骤：
1.辣椒洗净沥水，切成片。
2.大蒜去皮切成末。
3.炒锅热油，放入辣椒片煸炒。
4.一直煸炒至辣椒变软，表皮起皱时盛出。
5.锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味，加入甜面酱炒散。
6.放入料酒、白糖和少量的清水炒匀。
7.倒入辣椒片炒入味即可。
营养价值
1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
3. 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；
4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
5. 辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
食用功效
1、保护心脏：辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2、防癌抗癌：辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；
3、开胃消食：吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量；
4、暖胃驱寒、止痛散热：辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
5、肌肤美容、降脂减肥：辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢天谢地达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用；这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
第2个回答 2020-09-23
一、辣椒黄瓜咸菜
辣椒黄瓜咸菜
原料：黄瓜1根、辣椒200g、姜五六片、大蒜一头
做法：
1、黄瓜、辣椒洗净沥干水分，然后把葱、姜、蒜切片和辣椒放到一起（图1、图2）；
2、黄瓜切成黄瓜条，然后撒上盐腌制12个小时，辣椒、姜、蒜、也撒上盐腌制12个小时（图3、图4）；
3、12个小时后倒掉黄瓜、辣椒里面腌出的水分（图5、图6）；
4、六成油温倒入花椒、蒜、姜蒜爆香，然后倒入适量的酱油，料汁即做好（图7、图8）；
5、料汁晾凉后把辣椒、黄瓜条倒入料汁中，搅拌均匀，然后放入保鲜盒中，静置冰冷冷藏室一天即可食用。
提示：
1、在做料汁的过程中就不要放盐了，黄瓜、辣椒在被盐腌制的过程中已经慢慢变咸；
2、可根据自己的喜好选择多放姜、蒜或者少放；
3、建议一周内食用完，剩下的放冰箱里面保存。
辣椒黄瓜咸菜
二、剁椒酱
剁椒酱
材料：红辣椒250g,姜15g,大蒜50g,盐10g，白糖10g，白酒2勺，花椒1小把
做法：
1、红辣椒洗净沥干水分，大蒜、生姜切成碎末备用（图1、图2）；
2、红辣椒切碎和生姜、大蒜搅拌在一起，然后放入一小把花椒（图3、图4）；
3、放入一勺白糖、一勺盐（图5、图6）；
4、搅拌均匀后装进一个无水无油的玻璃瓶中，倒入一勺白酒，盖瓶密封，室温发酵一天后入冰箱冷藏7天左右即可。
提示：
1、大蒜不好剥可以提前泡在水里面泡一阵，这样就容易去皮了；
2、放剁椒的瓶子不能沾水沾油；
3、可以用做好的剁椒拿来做剁椒鱼头。
剁椒酱
三、爽口腌辣椒
爽口腌辣椒
原料：红辣椒、青辣椒共250g，花椒5g、姜5片、白酒一勺，酱油100g、植物油70g、八角1粒、大蒜五六颗、葱适量、盐适量。
做法：
1、小辣椒洗净晾干后斜切成段，花椒、八角备用（图1、图2）；
2、葱姜蒜切片备用，热锅倒入凉油，待油热到六成熟的时候倒入花椒、八角，爆出香味后关火晾凉（图3、图4）；
3、锅中的油变凉后倒入100g的酱油，将植物油和酱油搅拌在一起，调成料汁（图5、图6）；
4、把辣椒、葱姜蒜放入碗中，加入适量的盐，倒入调好的料汁，再倒入一勺白酒，放冰箱里面腌两三天即可食用（图7、图8）。
提示：
1、新鲜的辣椒吃不完可晒干、或者直接装进口袋中放冰箱里面冷藏；
2、葱姜蒜的比例可根据自己的嗜好而定。
爽口腌辣椒
四、肉末辣椒酱
肉末辣椒酱
食材：新鲜红辣椒150g，猪肉末30g,食用油200g
配料：葱、姜、蒜适量，白酒一勺，酱油少许，盐半勺