破壳水煮蛋做法

Question

如题所述

Answer 1

一年之计在于春，一日之计在于晨，我们早上起来，迎接我们的就是早餐，那么我会下大家，你们早餐都吃点什么呢？面包，包子，牛奶，粥？那吃不吃鸡蛋，尤其是水煮蛋，营养丰富，我每天都会给孩子煮个鸡蛋，看她挺爱吃的。我在孩子小时候煮鸡蛋，总有破裂，粘壳，这样一折腾下来，蛋白都浪费了很多呢！

我一直纳闷为啥别人做的水煮蛋，壳很好剥，一点都不粘，吃起来的蛋而且很嫩，我就去讨教我隔壁卖早餐的60岁大伯，他可是以前国企里的老厨师呢，有绝活的，跟我说了2个诀窍，非常适用，一会我图文说给大家听，还有个就是煮蛋的时间表：3到4分钟:蛋白刚刚成形，蛋黄还是液体状态，剥壳时要特别小心；6到7分钟:蛋白完全凝固但很柔软，蛋黄半熟；9到10分钟:蛋白呈固体，蛋黄中心还有一点点生；12分钟以上:蛋白蛋黄完全熟透，蛋黄口感偏干。我个人觉得10分钟煮出的鸡蛋好吃还健康，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。

水煮蛋

所需的材料：鸡蛋9个，盐小半勺，白醋1勺，清水适量

1.首先把鸡蛋清洗干净，还有冰箱取出来鸡蛋不要放入锅中煮制容易破壳，要放置一会

2.取一个锅倒入适量的清水，倒入盐和白醋

3.把洗净的鸡蛋放入锅中的冷水，记住一定要冷水下锅，热水的话那就是直接破裂

4.开始中火慢慢煮，看锅中冒小泡了，就开大火煮熟，10分钟就完美了

5.鸡蛋煮熟后，捞起放入冷水中冷却会，再拿出来擦下就可以食用了

诀窍：1.煮蛋冷水加入盐和白醋，很多只会加盐，却不知道加醋，这样可以能使能蛋壳软化，敲敲一扯就可以完美脱壳了，2.煮蛋的水必须是冷水，要记住哦！小贴士：煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。

大家学会这个完美的水煮蛋方法了吗？喜欢的话点赞、收藏、分享、关注、评论一下！你的“一赞一分享”，对我而言，都很重要哟！

Answer 2

好剥壳的煮鸡蛋是这样做的，非常简单，但多数人却做错了

鸡蛋可以说是一种营养价值高，价格便宜实惠，非常适合人们食用的一种美食，平常大家吃得最多的应该就是煮鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、鸡蛋汤等等，相对西红柿炒鸡蛋、鸡蛋汤来说，煮鸡蛋应该是最受欢迎的，因为煮鸡蛋的营养价值是保存最好的，也是最高的，不过在日常生活中，很多人煮出来的鸡蛋，上面的鸡蛋壳很难剥下来，其实是煮鸡蛋的方法没掌握好。

相信很多人都自己动手煮过鸡蛋，但是却不知道在煮鸡蛋的时候到底是加冷水入锅还是热水入锅？这个看起来非常简单的问题，实际上很多人做错了，所以煮出来的鸡蛋去壳很困难，那么接下来小编为大家分享一种煮鸡蛋的小窍门，这小窍门非常的简单，掌握了这个，煮熟的鸡蛋不但全自动破壳，并且吃起来细嫩又美味。

煮鸡蛋的小窍门

准备食材：鸡蛋6个，白醋20克

方法步骤：

1、准备好6个新鲜鸡蛋，用自来水洗干净鸡蛋壳上的赃物，然后准备一个电饭锅，里面加入适量的冷水，将洗干净的鸡蛋放入里面浸泡5分钟。

2、这一步是关键，也是个小窍门，在锅里加入白醋20克，随后盖上锅盖小火煮20分钟左右，加入白醋的目的就是让白醋和鸡蛋壳发生化学反应。

3、关火后不用着急将锅盖打开，而是要让鸡蛋在锅里热气中闷5分钟，时间一到就可以取出鸡蛋了过下凉水即可。

总结：

1、煮鸡蛋时候必须是加入冷水煮，如果用加入热水煮百分百鸡蛋壳很难剥。

2、鸡蛋煮熟后，可以从拿出来过下凉水也能够起到好剥壳的目的。

3、大家知道，鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，所以在煮鸡蛋的时候加入白醋，主要目的就是为了让鸡蛋壳能与白醋发生化学反应，鸡蛋壳就会变软，吃的时候去壳就非常容易快捷。

学好以上这几个煮鸡蛋的小窍门，鸡蛋用手轻轻地一剥，立刻就破壳了，不但简单方便，并且吃起来还香嫩又美味，好剥壳的煮鸡蛋是这样做的，非常简单。

Answer 3

水煮蛋做法：

1 鸡蛋冷水下锅。

2 第一分钟，开最小火（我的鸡蛋是从冰箱里拿出来的，温度只有4度，如果一开上就开中大火，鸡蛋和水温相差太大，蛋壳容易裂开，蛋清就流出来）。第二分钟开始，转中大火，煮8分30秒。全熟要10分钟。

3 时间到，熄火。捞出鸡蛋，放入冷水中降温。降到鸡蛋握在手里，感觉不到热度。中途最好换一次冷水，因为煮好的鸡蛋会把冷水捂温，当冷水变成温水时，就没什么冷却作用了。

4 剥壳。如果不把鸡蛋彻底冷却降温，蛋白是软的不结实，在剥壳过程中表面就像狗啃过一样坑坑洼洼。

5 要装X拍照就切开吧，否则直接吃。我喜欢稍微撒点盐和胡椒粉

Answer 4

最近，由于疫情比较紧张，尽量少出门到处溜达。在家里闲着的时候多研究研究怎么做美食。因为要少出门，能不出门就不出门，所以家里常备的食物非常多，尤其鸡蛋特别多。鸡蛋可以做许多的美食，如白水煮鸡蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎蛋、炒鸡蛋等，用处吃法非常多。疫情刚开始的时候，老婆看新闻里面说：这次的病毒容易“找上”抵抗力比较差的人。加上知道鸡蛋营养好，能补充各种蛋白质，提高我们自身的免疫能力。于是就给我下达了一个硬性指标：每天早上全家人每人煮一个白水鸡蛋。天天吃鸡蛋，吃得我都快吐了，不吃不行要挨骂。作为一个合格的耙耳朵，对于老婆大人的指令，肯定是令行禁止，不敢有丝毫“反抗”啊！

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以前，我岳父早上起来煮鸡蛋，最爱煮的就是夹生的溏心蛋，经常剥给我儿子吃。他说：“溏心蛋吃了最有营养，娃娃适合吃”。这就是歪理，根本没有依据可言，比如鸡蛋里携带着病毒，又没煮熟，那小孩子能吃吗？被我老婆说了好几次，才改正，才不敢煮给娃娃吃。不过，他依旧我行我素，自己吃的鸡蛋全是夹生的溏心蛋，简直受不了他，不听劝告。白水煮鸡蛋虽然很简单，可它真的是一门技术活，技术不过关很容易把鸡蛋壳煮破，流出鸡蛋液；偶尔也有鸡蛋煮不熟的时候，也就是我岳父爱吃的“溏心蛋”；有时候煮出来的鸡蛋壳一点也不好剥，剥起来费劲。今天就和大家分享一些煮白水鸡蛋的心得吧！

【白水煮鸡蛋】
【准备食材】：适量的常温鸡蛋、适量清水。
【制作过程】：
1、把鸡蛋放入清理吗，用抹布把鸡蛋壳清洗干净，控掉水分。
2、起锅放入洗净的鸡蛋，加入适量的清水，清水面不要超过鸡蛋的最高高度，让鸡蛋有少量露在水面上。
3、盖上盖子，煮约10分钟，熄火。
4、准备一盆清水，把鸡蛋用筷子夹出来放入清水里，过一遍放入盘里，剥壳即吃。

白水煮鸡蛋的做法，很简单也很容易看懂。那为什么有的人煮鸡蛋的时候，容易破壳呢？为什么煮的鸡蛋不好剥呢？这其中是有窍门在的，只有掌握了窍门，才能让你每次煮鸡蛋，变得轻松愉快，简简单单几下就煮好了，剥壳也不费劲。接下来就和大家说说白水煮鸡蛋的技巧都有哪些吧？

【烹饪技巧小贴士】
①：鸡蛋要用常温的，最好不要用保鲜，温度比较低的鸡蛋。因为保鲜冷藏了的鸡蛋壳更脆，很容易裂开。现在是春季，鸡蛋不容易变质，常温保存就可以了。夏天鸡蛋容易变质，肯定会保鲜冷藏，可以提前取出一段时间。
②：许多人煮鸡蛋喜欢放多多水，把鸡蛋掩盖住。在煮的过程中，由于水翻滚，发生碰撞很容易破壳。所以个人建议只有适量的清水，不用把鸡蛋掩盖住，让鸡蛋露出水面，煮的时候，就不容易发生碰撞了，加上没有冷热刺激造成破壳。煮的鸡蛋就很少会有破壳情况出现了。
③：煮鸡蛋最重要的是辨别鸡蛋是否煮熟。一般情况下，鸡蛋煮熟之后，用筷子去夹，鸡蛋不会滑，直接就可以夹起来。根据个人的经验，常温下的鸡蛋煮3至5分钟，虽然也可以夹出来，但很容易是溏心蛋，一般超过8分钟，鸡蛋就能煮透心。为了保证全部煮透，10分钟即可。特例：冷藏了的鸡蛋，把时间增加2分钟。
④：掌握上面3个技巧，白水煮鸡蛋的壳其实就很好剥壳了。但为了以防万一，可以刚煮熟的鸡蛋放入清水里，过一遍，热与冷相遇，鸡蛋壳更容易剥离。

【总结】
鸡蛋作为一种营养保健食品，每天早上煮一个白水鸡蛋吃，补充蛋白质，提高免疫力。看过上面的介绍以后，大家知道为什么煮的鸡蛋容易破了吧！掌握好关键的技巧，煮出来好吃又好剥壳。