第1个回答 2021-06-28
红酒焖牛排
主料：牛排(1000克)
调料：生姜(几片) 香葱(2根) 草果(1个) 八角(2朵) 香叶(几片) 花椒(少许) 红酒(半杯) 盐(1茶勺) 生抽(2汤勺) 老抽(1/3汤勺)
做法：
1、原料：牛排1000克。
2、先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。
3、备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。
4、锅中烧热适量油，下入牛排。
5、翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。
6、调入生抽和老抽，翻炒上色。
7、从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开(水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可)
8、烧开后转入砂锅中，调入红酒。
9、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。
10、焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。
小窍门：
1：牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。
2：焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。
第2个回答 2021-06-29
牛排怎么腌制
牛排入味与否，很多时候都与腌制挂钩。好不容易在超市买到一块上等牛排，若不想毁在自己手里，那么就赶紧来看看牛排怎么腌制的吧！
如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分，在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎，食盐最好要用海盐或岩盐，黑胡椒要用颗粒现磨的，食盐要撒偏多一下，而且不用太均匀，然后倒入橄榄油适量，涂抹均匀，就可以下锅了。
如果腌制的话，可以用黑胡椒碎、2支新鲜的迷迭香、2-3个压碎的蒜瓣以及适量的橄榄油，在牛排表面涂抹均匀，在室温情况下腌制30-60分钟，下锅前再放盐，避免食盐太早放，就会使牛肉的水分析出，牛排吃起来就会很老了。
如果是特级牛排的话，基本都会用到海盐、黑胡椒、橄榄油、红酒、柠檬汁，这样可以让肉质鲜嫩，最大化地呈现原汁原味。而且一般来说，海盐、黑胡椒、柠檬汁就是牛排的最佳伙伴了。
如果等级比较差的话，可能还会用到小苏打、松肉粉、生粉、鸡蛋等，这些配料和调料都可以让肉质得到改善。
牛排怎么做好吃
外面吃牛排不就是吃个气氛吗？在自己家里也能弄啊！不少宝妈一有这个念头，里面超市入货，赶紧肥家为老公炮制爱心牛排，但要如何下手呢？赶紧来围观。
主料：牛排适量
调料：色拉油少许，食盐适量，胡椒粉少许
做法：
1、牛排解冻后用厨房纸擦干，涂抹上油，在上面撒上食盐和现磨的胡椒粉，如果有西式香料，如thyme， oregano也可以撒上一点，增加口味，放入冰箱腌制1小时，最后的30分钟要放在室温。
2、热平底锅，要很热，放入牛排，开大火煎3-4分钟，翻面，继续大火煎3-4分钟。
3、制作sauce。牛排起锅后，在煎过牛排的热油锅中放入切碎后的洋葱末和蒜末，用大火炒香，倒入牛肉高汤，用大火煮到沸腾直到汤汁收干。接着加入玉米淀粉，这样可以增加液体的厚度，最后调味就可以了。
4、最后将sauce浇在牛排上面，用一些蔬菜来点缀，好看又好吃。本回答被网友采纳
第3个回答 2021-06-28
抖音上有很多教程的，可以根据自己的喜好搜索相关的教程
第4个回答 2021-06-29
把牛排用清水冲洗，水分控干后，把切好的牛排放入器皿里，倒入酱油，料酒，盐等调料使牛排腌制一段时间，然后用煎锅热油煎制牛排，煎至两面金黄后即可食用。