2021年夜饭菜谱,12道家常菜,荤素搭配,过年给家人露一手

Question

如题所述

Answer 1

1. 鲈鱼蒸菜，确保鱼肉鲜嫩的技巧是先用刀轻轻在鱼身上划几刀，然后用蒸鱼豉油提前腌制一下，这样鱼肉会更加入味。
2. 栗子炖鸡，选择肉质鲜嫩的鸡腿，搭配栗子，先焯水去除鸡肉的血沫，再以红烧酱和腐乳增香，慢炖至鸡肉和栗子熟透。
3. 粉丝蒸虾，选用新鲜大虾，粉丝提前泡软，用热油爆香葱姜，加入调好的料汁，蒸制过程中虾肉和粉丝吸收了料汁的味道，十分鲜美。
4. 糖醋排骨，排骨先煎至微微焦黄，再以糖醋汁翻炒，让排骨表面裹上一层糖醋味，酸甜适口。
5. 腐乳红烧猪蹄，猪蹄处理干净后，用腐乳红烧酱包腌制，慢火焖煮至肉质酥烂，滋味浓郁。
6. 狮子头，猪肉馅中加入鹌鹑蛋，口感丰富，狮子头炸至金黄后，淋上热油，香气扑鼻。
7. 腊味菜，腊猪脸与多种蔬菜和调料搭配，炒制过程中，腊味的油腻被蔬菜的清爽所中和。
8. 芦笋大虾，简单的盐调味，保留了芦笋和大虾的原汁原味，健康又美味。
9. 酱牛肉，金钱腱经过长时间浸泡和炖煮，肉质紧实，酱香浓郁。
10. 清爽莴笋，简单的莴笋丝，搭配自制的油糍粑辣，口感清脆，辣味十足。
11. 凉拌鸡丝，鸡胸肉煮至刚刚熟，与蔬菜丝混合，淋上调味料，清爽可口。
12. 鸭汤，老鸭切块，文火慢炖，汤清味鲜，滋补养身。
以上菜品，既有家常菜的亲切感，又不失节日聚餐的仪式感，适合春节时家庭分享，增添团圆气氛。