铁锅什么材质好？

Question

如题所述

Answer 1

以下两种铁锅材质相对较好：

1. 精铁：纯度较高，导热性能好，受热均匀。

2. 铸铁：材质厚重，保温性能好，适合炖煮。
怎么挑选铁锅：
1. 看材质：选择优质的铁材质，如精铁或铸铁。
2. 看工艺：检查铁锅的铸造工艺是否精细，有无瑕疵。
3. 看重量：根据个人使用习惯选择合适的重量，太重或太轻可能都不太方便。
4. 看锅底：锅底要平整，以便均匀受热。
5. 看手柄：手柄牢固且隔热性能好，使用起来更安全。
6. 看品牌和口碑：选择知名品牌和口碑好的产品。

Answer 2

现在的铁锅主要分为两种，一种是生铁锅（选用灰口铁熔化用模型浇铸制成），一种是熟铁锅（用钢板拉伸或手工捶打制成，如章丘铁锅）
生铁锅：
加分项：底厚壁薄，受热均匀，升温快。
扣分项：易生锈，平时需要注意保养。厚重，如果炒菜时喜欢颠勺，生铁锅可能会让你练出“麒麟臂”。
熟铁锅：
加分项：导热性较好，传热比生铁锅快，不容易粘锅。整体轻薄，更适合女性。
扣分项：传热太快，火候掌握不好容易炒糊，厨房新手入手前最好斟酌一下。