用蛋清加糖怎样搅拌才能变成奶油？

Question

如题所述

Answer 1

1、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成如图所示。放5g盐、5g白醋、15g糖。

2、用筷子按一个方向搅拌蛋清，搅拌的时候手劲不能太大，以免蛋清中进入过多的空气，这样蒸出来的蛋糕不够细腻。然后往蛋清里加入少许的盐和白糖拌均匀，再加入几滴柠檬和奶粉搅拌（这样做出来的奶油不仅会有柠檬的清香，而且不会有鸡蛋的腥味，还会有一股浓浓的奶香），让白糖和盐和柠檬和奶粉充分溶解在蛋清里。

3、同向打到有点稠的时候加入第二次的白糖15g（泡沫会更加细腻），等到蛋清比刚才还要粘稠一个程度时，再加第三次白糖，用机器把蛋清彻底打发，快速地把蛋清和白糖打发。

4、等到蛋清比刚才还要粘稠一个程度时，再加第三次白糖15g，用机器把蛋清彻底打发，打发至像奶油一样的固体状。

扩展资料：

注意事项：

1、容器一定要无水无油。

2、要同方向打发蛋清，切勿一会儿顺时针一会儿逆时针。

3、制作的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是会越打越多。