西餐厨师的岗位可以分为哪些

Question

如题所述

Answer 1

西餐厨师根据岗位职责的不同，还有很多细致的划分，从大的方向上看可以统称为西餐师，但在西餐后厨，按照岗位的不同一般分为厨师长chef、副厨sous chef、头厨 Demi Chef、二厨 Commis 2、三厨 Commis 3、厨工cook、帮工staff。

Answer 2

首先我们就要去了解西餐厨师的基本要求
1、西餐的每道工序都十分严谨，所以有一个扎实的基本功非常重要，从切菜到调料没有一个扎实的基本功是不行的。
2、学西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多项专业基本技术，囊括了菜肴制作的各个步骤。
3、基本功对于厨师来说，就像土壤对于参天大树那么重要。一名西餐师没有扎实的基本功，也就缺少了成为一名烹饪者的能力。

Answer 3

西餐厨师的工作内容分类如下：
初加工厨房：负者所有蔬菜的清洁，和初加工。
肉房：负者肉类的加工，和海鲜的加工。
冷房：负者水果和冷餐档的所有东西。
咖啡厅厨房：负者菜肴的成熟和出品。
主厨房：负者烧汁，茄汁，西餐宴会，
饼房：负者面包和甜品。

厨师的品行道德
厨师的品行道德素质，即厨师在政治思想、道德品质方面具有水平和修养。
作为一名社会主义中国的厨师，除应具备爱国、爱党、爱人民的起码思想品德之外，根据烹饪职业的特殊性，还应该特别提出以下几点：
一是全心全意为人民服务的精神；
二是热爱本职工作的敬业精神；
三是热爱集体、热爱企业的精神；
四是牢固的法制观念。