葛粉糊:
1、容器中先加入适量葛粉,再放少量温水。注意,一定要把握好温度噢~不然很容易成团。
2、用勺子,将泡过水的葛粉碾碎,直到没有块状的葛粉。
3、将刚烧好的开水慢慢倒进刚才搅拌后的杯子里,如果喜欢吃粘稠的,就少放点水;喜欢稀一点的,可以适当多放水。顺着一个方向不停的搅拌,速度可以稍微快一点。搅到白色的液体变为灰色即可。
4、加入你喜欢的东西,如蜂蜜,红糖。充分搅拌,就可以吃了。
葛凉皮
1、取适量葛粉泡熟(少放水,做凉皮需要浓稠些)。
2、等葛粉糊自然冷却,再放进冰箱冷冻一个小时(可以使葛粉糊再硬些)。
3、将成块的葛粉糊切成小块或条,放在盘中。
4、取一小碗,放入盐、味精、醋、辣酱、葱花,香油等调味料,再加适量的凉开水,调匀浇在葛粉凉皮上,即可。
芋头葛粉凉糕
1、先取200g芋头切成片后放入蒸锅中蒸熟,再加入50g糖趁热压成泥。
2、取另一容器,将葛粉与太白粉、澄粉加入300g水调成粉糊备用,另取一个模型,在四周及底部抹上一层油,再在底部铺上一张烤盘纸以防沾黏。
3、取100g芋头切细丝和剩余的水煮熟,再加入适量糖一起煮至糖溶化,接着再将芋丝糖水快速冲入粉糊内搅拌至粉糊呈浓稠状,若温度不够可放置炉上适当加热。
4、先在模型中倒入一半的粉糊,成型后再铺上一层芋泥,再盖上另一半的粉糊。
5、放入蒸笼中,以中火蒸约30分钟后取出,待凉切成小块即可。
葛粉的食用方法
1、开水冲饮
将适量锡根粉放入碗中;将开水倒入碗中,调节器均成糊状,待数分钟即可食用。
2、葛根粉粥
葛根粉30克、粳米100克。粳米浸泡一宿,与葛根粉同入砂锅内,加水600克,用文火煮至米粥稠即可。
发表解肌,清热除烦,生津止渴,透疹止泻,降低血压。适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。
葛根还有降血压、降血糖作用,高血压、糖尿病患者可长期服用。
3、葛粉炒肉
葛粉25g,精肉200g,味精、辣椒适量,食用油100g,盐适量。
(1)用等量的水将葛粉调湿,将肉切成丝。
(2)锅置旺火上,将油烧开,倒入调湿的葛粉,煎成薄片起锅,切成条状。
(3)锅置旺火上,将油烧开,爆炒肉丝,加入切好的葛粉块及味精、盐、辣椒,调匀装盘而成。色香味美。
4、葛根粉小米粥
野生葛根粉100克,小米50克,小米用清水浸泡15分钟,野生葛根粉用水调均。
小米加水入锅,大火烧开后小火煮十五分钟,加入调好的葛根粉,出锅即可。
5、自制酸辣葛根粉
葛根粉,虾仁,苦菊,红椒丝,盐,白糖,白醋,味精,大蒜,辣椒油,芥末油,原料备齐,并将虾仁焯水至熟。
水开后将葛根粉略煮一下直到断生,捞出放入凉水中过凉,将葛根粉控干水分,放入所有的佐料,将葛根粉拌匀即可食用。
6、葛粉羹
红豆,红枣,葛根粉,冰糖适量,红豆、红枣洗净,葛根粉用冷水调开待用。红豆、红枣、冰糖放入锅中加适量水烧开。
煮至红豆烂熟,大约需要40分钟。把调好的葛根粉搅匀,倒入烧好的汤中,变倒边搅动,成透明糊状即可关火。
葛根粉为何不能空腹吃,什么时间吃比较好
因为葛粉是滋阴,调节内分泌的,所以最好的时间是晚上。
当然,空腹是指饿得咕咕叫的时候,一般如果不是觉得很饿的时候吃都没有关系的。
因为葛粉是味甘性凉的,所以很饿的时候吃下去会对胃不好。
我给你推荐几款吃法吧:
烹饪指导编辑
桂花葛粉羹
桂花糖5克,葛根50克。先用凉开水适量调葛粉,再用沸水冲化葛粉,使之成晶莹透明状,加人桂花糖调拌均匀即成。此羹甘甜润口,气味芬芳。此羹具有迟热生津,解肌发表的功效,适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。
葛根粉粥
葛粉200克,粟米300克。用清水浸粟米一晚,第二天溅出,与葛粉同拌均匀,按常法煮粥,粥成后酌加调味品。此粥软滑适口,清香沁脾,具有营养机体,时举阳气的功效,适用于防治心脑血管病症。高血压,糖尿病,腹泻,痢疾患者宜常食之。
葛粉饭
葛粉200克,梁粟米饭500克。先用滚开水将饭淋湿,加人葛粉拌匀,放入豆鼓汁水适量,在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。此饭具有清心醒脾,促进智力的作用。适用于狂症,心神恍惚,言语失常,记忆衰退等病症。
冲葛粉
猪胰汤葛粉50克,猪胰半具。将猪胰洗净切薄片,煎水,待猪胰熟后,加人葛粉调匀,酌加五味调料,即可食用。此汤鲜香适口,具有生津止渴,降糖的功效,适用于治疗,消渴,多尿等病症。
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