自制五仁月饼怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

饼皮：    ä½Žç­‹é¢ç²‰230g    

转化糖浆（自制）150g    æž§æ°´4g    

植物油50g    ç›1g    

小苏打1g    é¥¼é¦…：    

熟花生50g    ç†Ÿé»‘芝麻50g    

熟白芝麻50g    å†¬ç“œç³–50g    

蜜枣50g    ç™½çº±ç³–100g    

熟猪油65g    ç³¯ç±³ç²‰100g    

普通面粉100g    éº¦èŠ½ç³–100g    

凉开水85g    

自制五仁月饼的做法步骤

1. å°†æž§æ°´å€’入转化糖浆搅拌均匀，（枧水自制，用1g碱面+3g的水调配成 比例1:3）

2. åŠ å…¥ç›ï¼Œå°è‹æ‰“，植物油一起搅拌均匀

3. ç­›å…¥ä½Žç­‹é¢ç²‰æ…拌成面糊

4. ç”¨æ‰‹æ‚成面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛2个小时

5. å°†æ™®é€šé¢ç²‰å’Œç³¯ç±³ç²‰æ”¾å…¥é”…内，开小火慢慢炒至变色，有米香出来放凉备用（注意一定用小火慢慢炒，大火就糊了）

6. äº‹å…ˆå°†èŠéº»å’ŒèŠ±ç”Ÿæ”¾å…¥çƒ¤ç®±ä¸­å±‚烤5分钟，有香味出来即可，不要烤焦了。把冬瓜糖和蜜枣切成小块，把花生用擀面杖擀成小碎备用

7. å°†ç™½ç³–，猪油、糯米粉、面粉、麦芽糖、凉开水和五仁一起搅拌均匀

8. æ…拌至可以捏成面团，馅料就做好了。如果太湿了可以加些熟面粉

9. å°†é¥¼çš®å’Œäº”仁馅按4:6比例均匀分好，饼皮20g五仁馅30g（我的是50g模具）

10. å–一块饼皮面团，压平压薄，放上一块五仁馅

11. ç”¨æ‰‹è™Žå£è½¬åœˆçš„把五仁馅包好收紧，搓圆放入熟粉里打滚，甩掉多余的粉，放入月饼模具中用力一压，取出即可

12. çƒ¤ç›˜ä¸Šé“ºä¸Šé”¡çº¸æˆ–吸油纸，放上月饼 ，喷上一点水

13. çƒ¤ç®±é¢„热160度烤5分钟，让月饼花纹定型，拿出刷上薄薄一层蛋液（1个蛋黄和1勺蛋清拌匀）刷的时候要轻一些，不要把花纹刷糊了。放入烤箱160度烤20分钟即可

14. çƒ¤å¥½çš„月饼彻底放凉后，装入密封袋放入冰箱，2天后回油了，皮变软了才好吃

15. äº”仁月饼真心好吃，我不爱吃甜食的人，都吃了好几块

Answer 2

自制五仁月饼

Answer 3

五仁月饼怎么做？准备白糖鸡蛋面粉，糯米粉搅拌均匀后形成面皮，准备五仁花生瓜子加入糖搅拌均匀后，用面皮包好用模具一压。