说起白茶,近年来白茶随着白茶国内市场的打开,价格不断攀升,很是火爆。茶终究是为了品饮,那么抛开老茶、新茶。除年份、价格上的不同,在影响茶滋味、香气、汤色等,生化方面究竟有什么不同。是否真的
老白茶更值得一喝呢。
既然茶味发生了变化,它的内质一定是随之改变的「老白茶」中的黄酮物质含量高于新白茶,故老白茶的抗氧化,降三高
的效果好。「新茶」中的
氨基酸含量高于老茶,所以新白茶的提神抗疲劳功效更强。白茶就是这样奇妙的茶,要是把它好好珍藏两三年。
茶叶内部成分缓慢地发生变化,香气转陈,汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和,滋味渐柔。
茶性也更为温和其实对于白茶而言,不论新老本身就已经很温和了,属于少刺激,平和之茶。而老茶于年岁中愈发醇厚,也就更为温和,有颐养身体,滋润口舌的效果。其实在白茶的两大产地之一政和,是没有喝老白茶的习惯的,往往都是喝新茶、卖新茶。
而对于一些高级白茶,例如
白毫银针、白牡丹之类,则是新茶更受欢迎。新茶的鲜爽甘甜,和天然山野花香、蜜香、毫香都更明显。
寿眉、贡眉一类则是越陈越香,建议可陈放后再拿来饮用。可以说,新茶从三年到八年,甚至更久。不论是内质、口感、外观都有了不少的变化,总归还是以个人口感为准哦。只要选对了时机,选对了茶叶去喝,无论是新茶还是陈茶,只要不是劣质的茶,总是会妙得恰到好处的。新茶、老茶,喜欢喝的就是好茶。