泡茶包：把60克茶叶，放入3000克水（茶叶和水的重量比例：1比50），用不锈钢锅，（先把水烧开100度以上后让水温降到85度到90度再放茶叶）。浸泡约3分钟--15 分钟不等，即可将茶叶过来倒进保温桶里保温,泡的茶叶略带清苦味。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。
冷的珍珠奶茶：在700CC雪克杯中放入30g奶精（奶精和茶水的重量比例：1比24），一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400m,用长吧勺拌均直到奶精全部溶解，再加满冰块,加满冰块后将红茶水加到700CC的刻度上，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块溶化一半即可，让其起泡，取一只700CC的奶茶杯，加适量的珍珠20g，把雪克杯中的奶茶倒入700CC奶茶杯中，如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后熄火静置冷却即可
刨冰的制作方法：
刨冰是把冰块刨成细细的冰沙，再加入各种干果、水果及牛奶、果汁等而成的一种五颜六色的雪冰。其种类繁多，制作简单，各种口味可随意调配。
下面就来介绍几种刨冰的制作:
将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，再加入2大勺果酱（红豆、绿豆、果脯、果仁均可）于刨冰上，淋浇适量炼乳即成。
①黑珍珠雪花冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，将煮好的黑珍珠粉圆放2大勺于刨冰上，加入2大勺果酱，再加入1大勺葡萄干，适量炼乳奶，淋上1大勺糖浆即成。
②草莓雪花冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺的草莓酱于刨冰上，再加入适量的炼乳即成。
（风梨雪花冰、乌梅雪花冰制作方法相同）
③红豆牛奶冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中刨成雪花于盘中，加入2大勺焖煮熟透的红豆于冰上，再加入适量的炼乳奶淋浇2大勺果糖即成。
（绿豆牛奶冰制作方法相同）
④八宝雪花冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入适量八宝粥于刨冰上，再加入适量炼乳淋浇1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰制作方法：
将冰块置于刨冰机中，刨成雪花于盘中，加入2大勺的红豆于刨冰上，再加入2大勺大红豆，再加适量的炼乳淋浇1大勺果糖即成。
泡 沫 红 茶 类
做法:
A、 用锡兰红茶加入开水锔至出味，冷却待用。用5块冰，加入茶水，糖桨及有味果汁。
调酒器中多次摇动至起泡沫即可。（但要注意果汁的搭配）
B、 热红茶200ml，倒入加冰的调酒壶，加入1/3盎司柠檬汁，1/3盎司糖浆，摇匀即可。
雪 泡 类
做法：
A、1．5勺雪泡粉倒入雪克里。加少许开水均匀搅拌（1.5盎司热水）。
B、1盎司果汁（柳橙、百香果、凤梨等）加满冰块，最后加冷水七分满，摇匀即可。
名称：柳橙雪泡、百香果雪泡、凤梨雪泡
冰 沙 类
做法：白冰沙（1-1.5平勺）加果汁（0.5盎司），加冰块（10块左右）加纯冷水（50CC），
然后用冰沙机打碎。
说明：1、依不同风味果汁（如青苹果，水蜜桃等）可表现其果汁本身风味。
2、 亦可用新鲜水果去皮果肉代替（依需要酌量）
名称：清凉燕山（青苹果汁），天上人间（凤梨汁），苏格兰之城（椰乳汁），安全地带（可尔必思）
水中花（柳橙汁）等等。 可自由发挥
珍 珠 奶 茶 类
材料及重量：黑珍珠豆40克，奶精20克，糖桨7克，红茶200ML，有味奶精15克。
做法：用伯爵茶煮出茶水，冷却后倒入已加冰的雪克壶内，加入奶精和糖桨摇至起泡沫后加入已放珍珠的珍珠奶茶杯，插上吸管即可。
注：制作方法可按自已的口味调整。珍珠豆煮好后应用糖桨浸泡保存。珍珠豆应当天用完为好。
布丁粉的使用方法：按水：布丁粉：白糖=8.5：1：0.5的比例，先加入布丁粉和白糖，后用少量热
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