马蹄粉在油炸面食中的作用

Question

如题所述

Answer 1

增加稠剂。马蹄粉在油炸面食中的作用是能增加稠剂，马蹄粉是生马蹄磨成的粉末，在食谱中它被用来制作油炸面食品。马蹄粉在涂层时会有一层薄皮，在油炸时会保持白色。性质非常适合做脆皮。马蹄粉用作增稠剂时，在加入辣酱或液体之前先加水搅拌，能减少结块。所以油炸面食中的作用是能增加稠剂。