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    • 西式烹调师可以从事什么工作？

    如题所述

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    推荐答案   2022-09-13
    从事的工作主要包括：
    （1）对原料进行选择和初加工；
    （2）根据配质、配色、配形、配味、配器的原则，采用相应的配菜方法，运用切、片、斩等刀法，配制半成品；
    （3）调制红、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各种调味汁；
    （4）运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩等烹调基本技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方法，烹制热莱、西餐、冷菜；
    （5）拼捏造型；
    （6）根据顾客要求编制菜单。
    下列工种归入本职业：
    西式烹调师
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