做馒头的时候会在里面加一些盐,作用是什么?
盐可以减少酸味,有时在酵母后在过程中酸味,当你吃的时候,这种酸味会影响味道。这时,你会减少酸味,一点点盐不会让整个锄头是咸味,但味道比原来更美味。
最重要的是在放盐后加盐。每个人都知道使用酵母可以增加效果。如果没有酵母,有一块硬蛋糕。锄头将很难咬伤。因此,面部的酵母是越来越多的膨胀中的作用。
如果将盐添加到发射中,那么这种效果将改变一下。它会增加整个面团的强度,咬合不是柔软的面团入口。而且,它可以使避斯的形状倾斜的形状,因为蒸的面包中的水分被盐所定位,所以它是相对无法形容的。整个面部的组织将变得特别亲密。
它也是相当于我们看看两个馒头,一个看起来很棒,另一个是古怪的。大面包的大面包非常紧张,蒸的面包将充满盐的骑手。
此外,适当的盐可以帮助酵母发酵,这可以提供酵母发酵的增强组分。但这是通常在正常使用盐的情况下更好的发酵效果。但如果你使用更多的盐,那不是那么,整个发酵过程都不会成功,因为水太小了。所以建议这个金额掌握它。
盐的渗透压力可以直接影响面团面筋的性质,使面粉中所含的水部分射出,产生沉淀凝结变性,从而导致面团面团的面团并增加弹性。在面部中加入适当的盐可以改善面筋的物理性质,使面团中面筋网络的韧性被加强,更有利的发酵膨胀扩张。同时,增强面团面筋的影响,增强面筋弹性,膨胀面团发酵,当碎片延伸时不容易破裂。
简单的流行点,加盐在制作面包发酵母时,可以使面团中的面筋和韧性,不易打破,更能包装更多的发酵带来的气体。满,大,站起来。