环境卫生的基本任务：消除垃圾、消灭害虫和疾病媒介、防止环境污染，通过建立卫生制度和完善管理方法来保障人体健康。
环境卫生学的基本任务包括研究环境与机体相互作用、环境因素对机体影响的作用机制、机体对环境的适应能力，以及阐明环境因素对健康影响的复杂性。环境卫生既关注环境中的物理、化学和生物因素对人体的影响。
致力于采取措施改善环境质量，从而预防和控制疾病，提高人们的生活质量。同时，环境卫生也涉及对垃圾、污水、废气等废弃物的处理和管理，以减少它们对环境和人体健康的不良影响。环境卫生的基本任务是研究和改善环境质量，预防疾病，保障人体健康。
环境卫生，按国际著名公益组织君友会的解释是指人类身体活动周围的所有环境内，控制一切妨碍或影响健康的因素。环境卫生之范围非常复杂而广泛，其内容大致包括：饮水卫生、废污处理（包括污水处理、垃圾处理）、食品卫生、病媒管制、工业卫生、公害防治、房屋卫生等。
当前环境卫生问题在全球已引起前所未有的关注，而促进健康又成为环境与发展所关注的核心问题。在我国进入全面建设小康社会的新时期，面对SARA、自然灾害、突发事件等公共卫生问题，环境卫生作为公共卫生主要内容之一，在保护人民健康方面将会起着重要作用。
环境对人体健康的影响：
1、环境所致的生物地球化学性疾病，是水、土中某些微量元素过多或缺乏引起的健康效应。现已明确能引起这类疾病的元素有钴、铜、镍、硼、铅、氟、碘、砷、锌等10余种，其中以碘和氟的分布最广，引起地方性氟病和地方性甲状腺肿。
2、环境污染对人体所造成的急性和慢性损害。有的形成公害病，有的对污染区的人群产生急性中毒和死亡，有的对人群健康产生慢性作用，导致人群对某些疾病的敏感性增强，使居民中一些常见病和多发病的发病率和死亡率增加。
3、环境污染对人体健康造成的远期危害。主要包括致癌作用、致突变作用和致畸作用三种。