安徽新华学院的专业包括：机械工程、车辆工程、能源与环境系统工程、计算机科学与技术、电子信息工程等。以下是对这些专业的详细解释：
1. 机械工程与车辆工程专业：该专业培养掌握机械设计与制造、车辆工程等领域的基本理论、技术和方法的高级工程技术人才。学生将学习机械原理、机械设计、车辆构造与原理等课程，并接受现代机械与车辆工程实践训练。
2. 计算机科学与技术专业：此专业旨在培养掌握计算机硬件和软件基本理论、具备软件开发和系统设计能力的专业人才。课程涵盖计算机组成原理、操作系统、数据结构等，毕业生可从事软件开发、系统设计等工作。
3. 电子信息工程专业：该专业培养掌握电子信息工程基本理论，具备电子系统设计、信号处理等能力的技术人才。学生将学习电路分析、信号与系统、通信原理等课程，并能在电子信息领域进行实际项目开发。
此外，安徽新华学院还设有其他多个专业，如土木工程、建筑学、工商管理等，以满足不同学生的学术兴趣和职业发展方向。这些专业均配备了优秀的师资和实验设施，旨在为学生提供高质量的教育资源和职业发展机会。