0度。在标准大气压下，水结冰的温度是0度。
水结冰是一种物理现象，当温度降到冰点以下时，水分子的运动速度减慢，开始形成晶格结构，从而变成固态的冰。这个过程是放热的，也就是说，水在结冰时会释放出热量。这也是为什么在冰箱里制冰时，冰箱的内部温度会升高的原因。
另外，需要注意的是，虽然0度是水在标准大气压下的冰点，但是在不同的压力下，水的冰点会有所变化。例如，在高压下，水的冰点会升高，而在低压下，水的冰点会降低。这也是为什么在高山上煮水时，水会在低于100度的温度下就沸腾的原因。
除了温度和压力，其他因素如水的纯度也会影响结冰的温度。例如，盐水需要在更低的温度下才能结冰。这是因为溶解在水中的盐分会干扰水分子之间的相互作用，使得水分子更难以形成晶格结构。这也是为什么在冬天道路上撒盐可以防止结冰的原因。
总的来说，虽然0度是水在标准大气压下的冰点，但是实际的结冰温度可能会受到多种因素的影响。