在Excel中一键取消所有隐藏行的方法如下：
1. 打开Excel文件后，点击左上角的文件。
2. 点击文件菜单中的“选项”按钮。
3. 在选项窗口中，点击“高级”选项卡。
4. 在“显示”区域中，勾选“显示所有格式项”复选框。
5. 返回到Excel表格中，选中需要取消隐藏的行。
6. 右键选中的行，在弹出的菜单中选择取消隐藏选项。这样就可以一键取消所有隐藏行了。如果表格中有大量的隐藏行，可以使用快捷键Ctrl+*来快速批量取消隐藏行。
拓展知识：
Microsoft Excel是Microsoft为使用Windows和Apple Macintosh操作系统的电脑编写的一款电子表格软件。直观的界面、出色的计算功能和图表工具，再加上成功的市场营销，使Excel成为最流行的个人计算机数据处理软件。在1993年，作为Microsoft Office的组件发布了5.0版之后，Excel就开始成为所适用操作平台上的电子制表软件的霸主。
1982年，Microsoft推出了它的第一款电子制表软件──Multiplan，并在CP/M系统上大获成功，但在MS-DOS系统上，Multiplan败给了Lotus 1-2-3。这个事件促使了Excel的诞生，正如Excel研发代号Doug Klunder：做Lotus 1-2-3能做的，并且做的更好。1985年，第一款Excel诞生，它只用于Mac系统；1987年11月，第一款适用于Windows系统的Excel也产生了（与Windows环境直接捆绑，在Mac中的版本号为2.0）。Lotus1-2-3迟迟不能适用于Windows系统，到了1988年，Excel的销量超过了Lotus ，使得Microsoft站在了PC软件商的领先位置。这次的事件，促成了软件王国霸主的更替，Microsoft巩固了它强有力的竞争者地位，并从中找到了发展图形软件的方向。此后大约每两年，Microsoft就会推出新的版本来扩大自身的优势，Excel的最新版本为16，也被称作Microsoft Office Excel 2016。