抻面怎么和面怎么做

Question

如题所述

Answer 1

抻面可以按以下方法和面：

原料：面粉适量、生鸡蛋2枚、盐适量。

1、面粉放入面盆

适量的干面粉放入面盆里，加入一勺盐，两枚生鸡蛋可以增加面的劲道。

2、和面

和面时，水要一点一点地加，加一些，边加水边搅拌，直至和成一个大面团，再加入一定的食用油。

3、揉面和醒面

活好面后，醒上一会，大约30分钟，醒好面后，开始揉面，要多揉一会，这样会增加面的口感。

4、抻面

取一块面团，用擀面杖擀成薄饼状，厚度要适中，用刀切成一条一条的，抻面的时候，要粗细均匀，放到锅胚子上备用即可。

5、煮面

锅里烧开热水，沸腾后把面条一条一条地下进去，5分钟左右即可，面条捞出盛碗以后，淋上熬制好的菜汤即可。

Answer 2

主料：普通面粉300克、食用盐1勺、鸡蛋1个。

步骤：

1、面粉放盆里，打入一颗鸡蛋，再加入一勺食用盐，让面更有筋性。

2、先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。静置5分钟再揉面一次，面团会吸收水分充分延展变得很细腻柔润。盖上保鲜膜，或者锅盖静10分钟。

3、把面团拿出来，用小擀面杖擀开成长方形薄片。

4、用刀子切成条，尽量切得宽窄均匀一些。全部切成条以后，盖上保鲜膜，然后静置10分钟。

5、等面团松弛好了以后，拿起面条的两头，向两端抻长，不能太用力，悠着点儿劲。

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