延边美食闻名全国，你都知道哪些不得不吃的美食？
一说起泡菜，想必很多人的脑海中就会浮现出韩国大妈的形象。却很少有人知道，在我们中国也有这样一个泡菜民族，那就是朝鲜族。延边属于朝鲜族人民的聚居地，行政区划为延边朝鲜族自治州，是少数民族自治区域。在那里，朝鲜族人民有自己的语言和文字，是我国55个少数民族之一。
居住在延边的朝鲜族人民有非常传统的民族习惯，无论是从行为习惯还是饮食习惯上，都能凸显出本民族特色。泡菜更是朝鲜族最具代表性的饮食之一，假如你走在延边的大街上，能随处看到各式各样的泡菜店，里面卖的泡菜种类大同小异，但每家泡菜的味道都会多多少少有些不同。有些店里泡菜偏辣、有的店里口味偏甜，百姓们会根据自己的口味选择不同的泡菜店。总之，在延边你总会找到符合自己口味的泡菜店，并成为它的忠实粉丝。
朝鲜族泡菜中最广为人知的应该属于辣白菜。一提到韩式料理，第一个浮现出来的应该就是色泽诱人的辣白菜了。延边的辣白菜口感独特，几乎出了东北就很少能吃到正宗的，这是因为延边辣白菜的原料是东北黑土地上一年一季的大白菜。水分足、甜度大、口感脆爽，都使得延边辣白菜口感上佳，非其他地区辣白菜可比。当然，延边好吃的泡菜并非只有辣白菜，还有桔梗、樱菜、小根蒜、萝卜条，荤的还有牛筋、明太鱼、小银鱼等等，味道鲜咸可口，都可堪称下饭神器！
萝卜条
苏子叶（侵删）
侵删
牛筋片（侵删）
小鱼花生（侵删）
延边美食多种多样，虽然泡菜最出名，但它在延边绝对不是一枝独秀。
延边冷面在全国也是较为出名的特色美食了。冷面中的面，口感劲道爽滑，一般分为小麦面和荞麦面，淡黄色的面为小麦面，棕色的面为荞麦面，而在延边小吃店里的现压冷面一般都是荞麦冷面。冷面先用水泡过，开水下锅少许煮几分钟，捞出过2-3遍凉水放入碗中，再配上几片牛肉、西红柿、黄瓜丝，加点冰碴和辣白菜，倒入酸酸甜甜的汤汁，在夏天要是吃上一口，那种凉爽直冲心底，借用那句广告语就是透心凉，心飞扬啊！
荞麦冷面
小麦冷面
与冷面相对应的，在延边还有一种叫做温面的玉米面条。如果说把冷面比喻成一个阳光大男孩，那温面就是一个憨厚老实的小伙子了。口感虽然不如冷面劲道爽滑，却更加扎实厚重，能吃出玉米本身的味道来。粗粮制作的面条也更加健康。在天气寒冷的东北，一家人煮上一锅热乎乎的玉米面条，浇上味道鲜美的热汤，围坐在餐桌前大口大口吃起来，那场面真是有种充满烟火气的温馨感。
延边米肠是非常具有民族特色的美食。米肠是由猪肠、糯米、猪血以及葱姜等灌制而成。糯米一般是我们东北的糯米，与猪血和其他调味食材按照比例调好，灌入猪肠中蒸煮。虽然制作过程听起来有些血腥，但是吃起来是真的好吃啊。猪肠包裹下的血糯米，经过蒸煮煎炒，口感黏糯，鲜味十足，闻起来就让人流口水。米肠酱汤、辣炒米肠、香煎米肠、凉拌米肠等，在延边的朝鲜族饭馆中都是常见菜式。如果你有幸去到延边，那可一定得尝一尝啊。
