糖醋排骨如何炒成金黄色？

Question

如题所述

Answer 1

1、生排骨冷水下锅，一定要冷水下锅。
2、焯水撇去浮沫，煮熟透或者高压锅压制20分钟。
3、捞出沥干水分。
4、挂糊，淀粉(玉米淀粉，土豆淀粉均可)加入鸡蛋黄，加水调制糊状，放入排骨进行挂糊，直接裹面包糠也行。
4、七成油温炸制，外表变色即可捞出。
5、油烧至九成热，放入排骨，进行复炸15秒---20秒，这一步可使排骨外酥里嫩。

Answer 2

糖醋排骨要炒成金黄色，首先必须炒糖色，锅底放少许的油，再放多一点的白糖，熬成糖色，然后放入排骨，开小火慢慢的把排骨煎至两面金黄，然后加入适量的水和一些八角陈皮这些香料，然后小火慢熬40分钟以后，开大火熬制收汁，然后捞出里面的各种香料。在加入适量的香醋炒匀起锅撒上白芝麻即可。这样做出来的糖醋排骨色泽鲜艳，酸甜可口特别的下饭。

Answer 3

【糖醋排骨】
食材：
排骨1.5斤、葱姜适量、料酒适量、碎冰糖小半碗、生抽1勺、醋半碗、食用油适量。
做法：
第一步，把排骨斩成块，然后放入水里泡一泡，泡去血水，然后清洗干净备用。
第二步，排骨冷水下锅，加姜片和料酒，大火烧开，焯水撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净备用。
第三步，锅中倒入适量食用油，然后放入冰糖，别全部加完，留一点。接着开小火加热，让冰糖融化，继续翻炒，炒至金黄色就可以了。
第四步，然后马上放入排骨一起翻炒，翻炒片刻，加点葱爆香，激发出葱香味。然后再加适量清水，加一勺生抽借味，大火烧开，焖烧十多分钟。
第五步，一直烧至收汁，汤汁浓稠，糖醋汁可以挂住排骨就可以出锅了，出锅后再撒些白芝麻即可。
看完做法和步骤，或许有人说我加了生抽，其实这里只是为了借味，而不是上色。如果上色的话，都是加老抽，而不是生抽了。

Answer 4

糖醋排骨如何炒成金黄色？
糖醋排骨炒成金黄色的关键一步是炒糖色。
首先必须炒糖色，锅底放少许的油，再放多一点的白糖，熬成糖色，然后放入排骨，开小火慢慢的把排骨煎至两面金黄，然后加入适量的水和一些八角陈皮这些香料，然后小火慢熬40分钟以后，开大火熬制收汁，然后捞出里面的各种香料。在加入适量的香醋炒匀起锅撒上白芝麻即可。这样做出来的糖醋排骨色泽鲜艳，酸甜可口特别的下饭。

Answer 5

1、先把排骨放入冷水锅里，倒少量的料酒焯一下，捞出来清洗干净，放入盆里，倒入适量的白醋搅拌均匀，腌制一刻钟。

2、取一只小碗：把鸡蛋打到碗里，加入适量的生粉，在加入适量的盐、适量的鸡精、适量的白糖搅拌均匀，做出糊状。

3、先把排骨里的醋汁倒掉，然后就开始起锅预热，放入适量的植物油烧热，把排骨放到小碗里过一遍，放入锅里炸，当排骨炸出香味，炸到金黄色的时候，出锅。

4、在准备一只碗：放入一些白糖、白糖等量的香醋、适量的番茄酱搅拌均匀。

5、另起锅，把锅洗净之后预热，接着倒一些植物油进锅里烧热，再把刚刚处理过的排骨放入锅里炒一会儿，再把刚调好的汁倒进锅里翻炒均匀，试试口感，合适就出锅装盘即可。