糖醋排骨如何炒成金黄色？

Question

如题所述

Answer 1

糖醋排骨这么做不加一滴酱油，色泽金黄光亮，怎么吃都不觉得腻！

​所需原料：新鲜排骨600克（最好选择猪肋骨）、红糖一大勺、八角、葱姜蒜少许、米醋、料酒、食盐等调味品适量；
1.猪肋骨用清水冲洗干净，用刀切成三厘米左右的小段，放入空碗中浸泡十分钟左右，将多余的血水泡出，锅中加入足量的清水，将排骨冷水下锅，加入少许葱段、大蒜和姜片，大火烧开，边煮边用锅铲不停翻动，待到锅中排骨完全变色后，撇去表面漂浮的杂物，沥干水分后备用；

2.将锅清洗干净后，大火将锅烧热，锅中加入少许食用油，待到油温升至四层左右，将准备好的红糖倒入锅中，持续用小火煸炒，直至锅中红糖完全融化，表面发亮即可（一定要小火慢熬，否则很容易造成红糖焦糊，口味会发苦）；

3.再将焯过水的排骨倒入锅中，快速翻炒一下，直至排骨表面能均匀的裹上一层酱油色，再加入少许米醋和食盐调味；

4.锅中加入足量的开水（要将排骨完全没过），加入适量的料酒、葱段和八角，大火烧开后，盖上盖子闷四十五分钟左右；

5.时间到后，打开盖子，转大火持续翻炒，使锅中的汤汁完全收汁，加入少许胡椒粉和米醋调味，翻炒均匀后即可关火出锅；

6.这一道美味的糖醋排骨就完成了！

Answer 2

糖醋排骨要炒成金黄色，首先必须炒糖色，锅底放少许的油，再放多一点的白糖，熬成糖色，然后放入排骨，开小火慢慢的把排骨煎至两面金黄，然后加入适量的水和一些八角陈皮这些香料，然后小火慢熬40分钟以后，开大火熬制收汁以后加入适量的香醋起锅撒上白芝麻即可。

Answer 3

糖醋排骨炒成金黄色，其上色就要用到老冰糖。锅烧热油，放入老冰糖融化放入排骨上色，等到糖醋排骨拔丝时。放入清水和其他调料焖煮半个小时，让排骨充分软化滑嫩。收汁之后，糖醋排骨色泽变成金黄色。

Answer 4

糖醋排骨要炒成金黄色，就必须炒糖色。做法是:锅底放少许的油，等油热后，再放多一点的白糖，熬成糖色（金黄色），然后放入排骨，这样煎一会，排骨就会变成金黄色。最后加一点醋，这样糖醋排骨就做出来了，既好看又好吃。

Answer 5

糖醋排骨炒成金黄色关键在上色，这里就要用到老冰糖。锅烧热油放入老冰糖融化放入排骨上色，等到糖醋排骨拔丝时。放入清水和其他调料焖煮半个小时，让排骨充分软化滑嫩。收汁之后，糖醋排骨色泽变成金黄色。