鱼香肉丝是一道非常经典的“万人迷”炒菜。咸中带甜，微辣中带少许醋。无论成分如何变化，不可或缺的一定是肉丝。如果上几分钟，米饭就不够了。
主要成份：猪排1份，胡萝卜1份，青椒1份
调料：葱少许、油少许、盐2克、酱油10克、米醋15克、白糖1汤匙、辣椒酱1茶匙、淀粉1茶匙、料酒20克
1猪里脊、青椒和胡萝卜都准备好了；
2牛腩切丝，碗里放少许淀粉和料酒，拌匀；
三。青椒去梗、去籽，切成细丝；胡萝卜先切片，再切成丝；
4往煎锅里倒一点油。待油温热后，将胡萝卜丝放入锅中翻炒1分钟，使胡萝卜丝均匀地被油覆盖；
5将青椒丝倒入锅内，翻炒几下，变色，取出；
6把适量的油倒在同一个锅里。不要等到油热起来。把肉丝和葱花同时倒入锅内。用铁锹尖把肉丝迅速打碎。这样，肉丝就不会被粘在一起，而是分开分开分开；
7肉丝碎裂、表面变色时，将热豆沙放入锅内；豆沙微辣微咸，后面的酱油和盐不宜放太多；
8迅速将豆沙和肉丝拌匀；
9将之前炒好的胡萝卜丝和青椒放回锅内，拌匀几次，根据口味撒少许盐、1汤匙糖、少许酱油，沿锅边淋上适量米醋，迅速均匀炒匀，然后取出锅内。
牛肉炒洋葱
牛肉比猪肉贵一点，但它的营养价值也比猪肉高。加上洋葱，又甜又脆，又嫩又开胃，撒上一点黑胡椒，简直就是蛋糕上的糖霜。它的味道就像一块铁牛肉片。
配料：牛肉150克，小葱3个，适量植物油、酱油、酱油、酱油、酱油、酱油、酱油、盐、淀粉、料酒、黑胡椒
1把牛肉洗净；
2切片尽可能薄；
三。放入小碗中，加入少许淀粉、盐和料酒搅拌均匀，腌10分钟；
4把小洋葱削皮；
5切割成钻石块；
6在煎锅里倒一点油，把洋葱倒进锅里，炒一分钟，撒上盐把生的切掉，然后把它放出来；
7再往煎锅里倒些油。当油温为30%时，将牛肉放入锅中，迅速撒散；
8把火转过来，肉就会逐渐变白。加适量酱油调色，少许酱油调味，根据口味继续加盐；
9炒几下，直到牛肉完全成熟。把洋葱倒进锅里，撒上一点黑胡椒粉，拌匀，从锅里拿出来。
肉末辣椒炒粉丝
这道菜很像“树上的蚂蚁”。我用螺丝钉和辣椒来调整颜色和调料。当我在锅里放一头大蒜，它改善了菜的味道。红薯粉丝吸了很多汤，汤又软又有弹性。一家四口都非常喜欢。
材料：红薯粉丝大量，肉馅80克，花椒1个，葱1个，大蒜1个，辣椒酱1汤匙，油、酱油、盐、热水各1汤匙
1红薯粉丝应事先软化；
2肉馅准备好了。花椒切块，葱切成1厘米长的段，大蒜切碎；
三。火锅冷油，舀一大勺热豆沙，炒红油，一定要低火哦；
4将肉馅放入锅内，翻炒变色，再加少许酱油调味；
5把粉丝从水里拿出来进出锅内，让面条尽可能地吸收汤；
6面条很透气，所以有必要分两三次往锅里倒热水。根据面条的柔软度，最好不要一次加太多；
7面团变软后，将辣椒倒入锅内，搅拌两次；
8关火，将葱蒜粉放入锅内，迅速搅拌几下，放入盘中。
猪肉炒豇豆
这种肉丝炒豇豆嫩而绿。带皮肉丝，肥而不腻，越吃越爱吃，饭不知不觉就被吃掉了！
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