西红柿鸡蛋手擀面是一道简单美味的家常面食,它结合了鲜嫩的西红柿、滑嫩的鸡蛋和筋道的手擀面条。以下是制作这道菜的详细步骤:
材料准备:
高筋面粉:适量(根据个人食量)
清水:适量
盐:少许
鸡蛋:2-3个
西红柿:2-3个
葱:适量
姜:适量
大蒜:适量
食用油:适量
生抽:适量
鸡精或味精:少许(可选)
黑胡椒粉:少许(可选)
手擀面的制作:
将高筋面粉放入盆中,加入适量的清水和少许盐,揉成光滑的面团。
盖上湿布或保醪膜,让面团醒发20-30分钟。
醒发好的面团取出,再次揉搓几下,排出空气。
将面团分成若干小剂子,擀成薄片。
将擀好的面片叠放,切成自己喜欢的宽度的面条。
切好的面条抖散,防止粘连。
西红柿鸡蛋的制作:
西红柿洗净,切成小块;葱姜蒜切末备用。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐,打散备用。
锅中加水烧开,下入手擀面条,用筷子轻轻搅动,防止粘连。
面条煮至7成熟时捞出,过冷水冲凉,沥干水分备用。
另起锅加油,油热后倒入鸡蛋液,待鸡蛋凝固后翻炒至成块状,盛出备用。
锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香。
倒入西红柿块,翻炒至出汁。
加入适量的生抽调味,可以根据个人口味加入鸡精或味精提鲜。
将炒好的鸡蛋倒回锅中,与西红柿一起翻炒均匀。
最后的混合:
将煮好的手擀面条放入西红柿鸡蛋中,快速翻炒均匀,让面条充分吸收汤汁。
根据个人口味,可以加入少许黑胡椒粉增加风味。
炒至面条熟透,汤汁收干,即可出锅装盘。
装盘:
将炒好的西红柿鸡蛋手擀面盛入碗中或盘中,撒上葱花点缀,一碗色香味俱全的西红柿鸡蛋手擀面就完成了。
这道菜的关键在于面条的筋道和西红柿鸡蛋的鲜嫩。手擀面的制作虽然费时费力,但口感远胜于机制面。西红柿选择成熟的,这样炒出来的汤汁会更加鲜美。鸡蛋不要炒得太老,保持嫩滑的口感。最后,快速翻炒面条,使其与西红柿鸡蛋充分融合,是提升整道菜品口感的重要步骤。
西红柿鸡蛋手擀面不仅营养丰富,而且色香味俱全,是一道适合全家人享用的美食。无论是早餐、午餐还是晚餐,它都是一道不错的选择。
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