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大缸腌酸菜不烂的诀窍?
如题所述
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推荐答案 2021-03-10
腌酸菜不烂的方法
1、在腌制酸菜的时候,从开始到放进缸里,不可以见到一滴油或者是荤食物,一滴油都会导致一缸酸菜烂掉的。
2、腌制酸菜的时候,把大白菜清洗干净,老叶子最好不要,腌制之后口感不佳。清洗干净之后晾干。锅
里加
上清水,注意,锅里一定不能有一滴油,烧开之后,把大白菜整颗放进去烫一下快速捞出来。
3、控控水,把白菜平铺在容器里,一层白菜一层食盐,一定要这样铺,最后在上面再撒一层食盐。
4、密封起来,千万要密封好,这样腌制出来的酸菜是不会烂的。
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用什么方法积
酸菜不烂?
答:
1、白菜不要烫大了,烫大了容易烂缸。2、整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,腌酸菜沾上油也会烂缸的
。3、买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮,扒下来用它封缸。4、白菜入缸两三天以后要打开缸,顶部的菜别露出水面就行,露出来会发霉的。5、
温度很重要
。酸菜缸最好放置在5-10...
大缸腌酸菜不烂的诀窍
有哪些?
答:
2、困菜。新砍回来的大白菜放太阳底下晒3天左右
。3、晾晒好的白菜,去掉外面比较脏的菜帮,处理好,大锅里加入水烧开,把白菜整根放进去,烫一下,焯一下水,杀除一下细菌,微生物等。这样腌制的酸白菜才不容易烂。4、烫好后的白菜过一遍凉水,捞出控干水分。5、把腌菜缸从里到外清洗一下,...
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