淀粉酶的最适温度和最适ph

Question

如题所述

Answer 1

该类酶的最适温度为37摄氏度，最适ph值为6.8。
由于人体内的淀粉酶通常在37摄氏度左右的温度下工作，故淀粉酶的最适温度大约在37摄氏度左右。但某些类型如耐高温的淀粉酶，其最适温度可以达到90至110摄氏度。唾液淀粉酶的最适ph值约为6.8，此外其他淀粉酶的最适ph值会有所不同，比如一些淀粉酶在ph值为5.5至8.0时活性较稳定，有的淀粉酶在p至值为4时活性最佳，还有一些淀粉酶在ph值为2.5时仍然有一定的活性。