煮面条加油或者盐可以不粘连。
在煮面条时，加入适量的油，搅拌均匀，这样面条表面就会形成一层油膜，可以有效地防止面条互相粘连。
另外，煮面条时不能等到水完全沸腾才开始下锅，因为这样面条容易煮散。正确的做法是在锅底冒出小气泡时，下入面条，这样面条受热均匀，不会粘连。除了加入油之外，还可以在煮面条时加入一些盐，这样可以使面条更加有嚼劲，同时也可以防止面条粘连。
在煮面条时，还需要注意火候，火候过大容易导致面条煮烂，火候过小则会导致面条煮不熟。正确的做法是先用大火煮沸，然后转小火慢慢煮，这样面条才能煮得又软又筋道。
中国比较有名的面条
1、河南烩面
河南烩面是河南的地方美食，属于豫菜系，一般用优质面粉为原料，配上高汤和各种配菜制作而成，汤鲜面筋，味道鲜美，集荤，素，汤，菜，饭为一体，深受河南人民的喜爱。
烩面的做法大同小异，用高筋面粉加入清水，碱面和食盐做成面胚，用保鲜膜覆盖，醒面一个小时以上，然后拉成宽一些的面片，煮熟以后捞入碗中，辅料有海带丝，豆腐千张，粉条，香菜，鹌鹑蛋，海带丝等，配上大骨汤，吃着非常过瘾。
2、山西刀削面
山西刀削面是山西省的特色传统面食，又称为“驸马面”，据史料记载，发明刀削面的人就是唐朝的柴绍，而柴绍就是唐朝的驸马爷，所以刀削面又叫着“驸马面”。
山西的面食文化博大精深，而刀削面就是其中的翘楚，刀削面入口外滑内筋，越嚼越香，用刀削出的面片，棱峰分明，形如柳叶，再配上浇头，吃着更爽。
刀削面的浇头有很多种，常见的就有西红柿鸡蛋酱，肉炸酱，羊肉汤，茄子肉丁卤，鸡蛋卤等，再搭配黄瓜丝，绿豆芽，青蒜末等新鲜蔬菜，吃起来风味独特，回味悠久。
3、武汉热干面
热干面是武汉最出名的小吃之一，最常用的就是碱水面，煮熟以后配上芝麻酱，色拉油，香油，红油，蒜子，酸豆角，萝卜丁，卤汁，生抽，陈醋等配料制作而成。
热干面的面粉一般选用精粉面，拌面时加入纯碱，精盐等，经水煮，笼蒸，然后用食用油拌匀，放在阴凉处晾晒半干，煮面一般控制在三分钟左右，即时拌即时吃，爽滑劲道，色香味俱全，深受当地百姓的喜爱。