肉末水蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，它结合了嫩滑的蛋羹和鲜香的肉末，营养丰富，适合各个年龄段的人群。要做出既好吃又营养的肉末水蒸蛋，需要注意以下几个步骤：
材料准备：
（1）鸡蛋：3-4个，根据人数适量增减。
（2）猪肉末：150克左右，选择肥瘦相间的猪肉剁成肉末，口感更佳。
（3）清水：与鸡蛋液的比例大约为1:1.5，即每个鸡蛋大约需要150毫升水。
（4）调味料：适量的盐、酱油、鸡精或味精、白胡椒粉、香油等。
（5）辅料：葱花、姜末适量，用于提香。
肉末处理：
（1）将猪肉末放入碗中，加入少量的酱油、盐、白胡椒粉、姜末和少许水，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
（2）可以在肉末中加入一些蔬菜末，如胡萝卜末、香菇末等，增加营养和口感。
蛋液调配：
（1）将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀，避免产生大量气泡。
（2）慢慢加入清水，边加边搅拌，直到蛋液和水充分混合。
过滤蛋液：
为了确保蛋羹的口感更加细腻，可以将调好的蛋液通过细筛过滤一遍，去除气泡和蛋白膜。
蒸制准备：
（1）将处理好的肉末平铺在蒸盘底部。
（2）将过滤后的蛋液倒入蒸盘中，轻轻晃动盘子，使蛋液分布均匀。
（3）用锡纸或盖子盖住蒸盘，防止水蒸气滴入影响口感。
开始蒸制：
（1）将蒸锅中的水烧开后，将装有蛋液的蒸盘放入蒸锅中。
（2）用中小火蒸制大约10-15分钟，具体时间根据蛋液的量和盘子的大小而定。
（3）蒸至蛋液凝固，表面平滑即可。
最后调味：
（1）蒸好的肉末水蒸蛋取出后，撒上葱花增加香气。
（2）可以根据个人口味，淋上少许酱油和香油提味。
注意事项：
（1）蒸制时火候不宜过大，以免蛋液膨胀过快，影响口感。
（2）蒸制过程中尽量不要打开锅盖，以免温度骤变导致蛋液不平整。
（3）如果喜欢更加嫩滑的口感，可以在蛋液中加入少量的淀粉水（淀粉与水的比例为1:10）。
通过以上步骤，你可以制作出一道既好吃又营养的肉末水蒸蛋。这道菜不仅口感丰富，而且蛋白质含量高，搭配米饭或者面食都非常合适。在享受美味的同时，也为身体提供了均衡的营养。
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