肉末水蒸蛋是一道简单又美味的家常菜,它结合了嫩滑的蛋羹和鲜香的肉末,营养丰富,适合各个年龄段的人群。要做出既好吃又营养的肉末水蒸蛋,需要注意以下几个步骤:
材料准备:
(1)鸡蛋:3-4个,根据人数适量增减。
(2)猪肉末:150克左右,选择肥瘦相间的猪肉剁成肉末,口感更佳。
(3)清水:与鸡蛋液的比例大约为1:1.5,即每个鸡蛋大约需要150毫升水。
(4)调味料:适量的盐、酱油、鸡精或味精、白胡椒粉、香油等。
(5)辅料:葱花、姜末适量,用于提香。
肉末处理:
(1)将猪肉末放入碗中,加入少量的酱油、盐、白胡椒粉、姜末和少许水,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
(2)可以在肉末中加入一些蔬菜末,如胡萝卜末、香菇末等,增加营养和口感。
蛋液调配:
(1)将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀,避免产生大量气泡。
(2)慢慢加入清水,边加边搅拌,直到蛋液和水充分混合。
过滤蛋液:
为了确保蛋羹的口感更加细腻,可以将调好的蛋液通过细筛过滤一遍,去除气泡和蛋白膜。
蒸制准备:
(1)将处理好的肉末平铺在蒸盘底部。
(2)将过滤后的蛋液倒入蒸盘中,轻轻晃动盘子,使蛋液分布均匀。
(3)用锡纸或盖子盖住蒸盘,防止水蒸气滴入影响口感。
开始蒸制:
(1)将蒸锅中的水烧开后,将装有蛋液的蒸盘放入蒸锅中。
(2)用中小火蒸制大约10-15分钟,具体时间根据蛋液的量和盘子的大小而定。
(3)蒸至蛋液凝固,表面平滑即可。
最后调味:
(1)蒸好的肉末水蒸蛋取出后,撒上葱花增加香气。
(2)可以根据个人口味,淋上少许酱油和香油提味。
注意事项:
(1)蒸制时火候不宜过大,以免蛋液膨胀过快,影响口感。
(2)蒸制过程中尽量不要打开锅盖,以免温度骤变导致蛋液不平整。
(3)如果喜欢更加嫩滑的口感,可以在蛋液中加入少量的淀粉水(淀粉与水的比例为1:10)。
通过以上步骤,你可以制作出一道既好吃又营养的肉末水蒸蛋。这道菜不仅口感丰富,而且蛋白质含量高,搭配米饭或者面食都非常合适。在享受美味的同时,也为身体提供了均衡的营养。
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