竹笋中品质最好的是什么笋

Question

如题所述

Answer 1

1. 不同的笋有不同的口味，不能一概而论。以毛竹笋为例，冬笋最为鲜美，春笋次之，鞭笋则相对较差。
2. 竹笋是竹类的幼芽，也称为笋。分为冬季采摘的冬笋、春季采摘的春笋以及夏季采摘的鞭笋。其中，冬笋品质最佳，春笋次之。
3. 挑选竹笋时，要选择新鲜、清甜爽脆的。如果挑选不当，味道会苦涩，纤维也会较多。
4. 挑选竹笋需要技巧。在我家领导的家乡，马蹄笋是有名的特产。他们几乎家家都有自己的竹林，有毛竹笋、马蹄笋、金竹笋等五六种食用笋。
5. 挖笋是一门技术活。埋在土里的竹笋才好吃，没有涩味。而笋尖冒出地面的竹笋口感会大打折扣。
6. 毛竹笋是最常见的食用笋，冬季和春季都可以采摘，但以3月下旬至5月上旬采摘的春笋品质最好。
7. 出土后的竹笋老化速度加快，因此要尽快食用，不宜存放。如果不马上食用，可以先剥壳煮透后浸泡备用。
8. 马蹄笋，又名绿竹笋，是食用笋家族中的上乘珍品。6—8月为盛产期。刚出土的马蹄笋切块直接用清水煮，味道清甜可口。
9. 挑选马蹄笋时，要选个头矮且粗壮、笋底部较宽、笋形呈牛角形有弯度、笋肉洁白如雪、纤维较细的。