第1个回答 2020-10-30
凉拌土豆丝
原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,色拉油。
做法:土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗干净,控掉水分。在锅里加入少量色拉油,烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼睛里),放在一边待用。锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆丝就做好了。
宫保土豆
原料:土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油
做法:
1.猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。
2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
3.炒锅少倒一点油炒熟花生米,盛出沥油备用。
4.葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。
5.炒锅炸香花椒捞出,再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。
6.再倒入土豆丁翻炒,加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。
7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒,再倒入肉丁继续翻炒。
8.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀,淋入香油,翻炒均匀关火。
土豆红烧肉
原料:五花肉、土豆、冰糖、料酒、酱油、姜、八角、香叶、桂皮、花椒。
做法:
1.五花肉洗净,焯水,取出洗净浮沫,切块备用。
2.放入高压锅内,加入桂皮1小段,八角2个,花椒6颗,香叶1片,姜3片,加入冰糖,料酒,酱油,加水没过肉块,高压锅上汽后压半个小时。
3.土豆去皮切滚刀块,慢慢炒熟至表面发粘后取出备用,高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁,汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。
干锅土豆
原料:土豆、腊肉、洋葱、青辣椒、红辣椒、蒜。
做法:
1.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟,土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
2.锅内倒入油,滑温六层热的时候,下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用,将洋葱放入锅仔底部,炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
3.加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐,鸡精,关火淋入香油,将土豆片盛入锅仔内,放少许香葱点缀即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-30
凉拌土豆丝,这是很多人餐桌上最常吃的一道菜。它丰富的口感,使很多人都喜爱它。今天我就讲讲凉拌土豆丝的做法:
先准备原料,白醋,大蒜,青红辣椒以及彩椒等,这些拌料不要太多,别忘了还要凉拌汁、芥末油和花椒。操作步骤如下:
1、土豆切成丝儿,也可以用擦丝工具来擦丝。不过舌头刁钻的人也许会觉得那样的口感不太好,如果介意,那么就请手动切丝儿吧!同样的将青红椒切成细长条,大蒜捣成蒜末,放进小碗准备。白醋、凉拌汁、芥末油、花椒准备好,这些原料一定要提前准备。
2、将切好的土豆丝用清水清洗几次,去除多余的淀粉,避免影响口感。
3、用锅放一些水,加热,烧开,便把土豆丝放入开水中焯水。几秒钟后便把它捞出来,倒在一个大碗里,用凉开水再过一遍,过滤放在大碗里备用。
4、将炒菜锅放炉子上,小火加热,放一小勺麻油,并将花椒放油里面炸香,闻到香味时关火。将麻油浇在土豆丝上。再把青红椒丝、彩椒丝和蒜末倒进去,再淋上少许白醋,依个人口味添加凉拌汁、芥末油等各种调味品,进行翻拌均匀,倒在盘子里。一盘酸香、脆爽可口的凉拌土豆丝即大功告成。