第1个回答 2021-07-03
番茄炖牛腩
食材:牛腩600g,西红柿2-3个,土豆2个,洋葱半个;
配料:番茄酱适量,大葱、姜片、大蒜、八角桂皮香叶适量,草果1颗,盐、糖适量;
做法
1、牛腩切成2厘米见方的小块;
2、冷水下牛腩进行焯水,去除血沫,焯好水的牛腩用热水洗净浮沫,沥去水分备用;
3、焯好水的牛腩放入锅中,加足适量的清水,一点生姜和两三段葱白,大火烧开后改小伙炖一个小时左右;
4、炖牛腩的时候准备好调料,葱白,大蒜、八角桂皮香叶和草果;
5、洋葱洗净切成月牙片,番茄去皮洗净后切成瓣;
6、炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用,葱白和生姜不要,炖煮牛腩的汤留用;
7、炒锅上火,加一点点油,油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油(这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦);
8、下入准备好的调料炒出香味;
9、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软,炒出汤汁;
10、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀(这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦);
11、加入炖煮牛腩的汤汁,大火烧开后转小火炖约40分钟;
12、炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净,切成块;
13、番茄牛腩炖煮大约40分钟后,加入土豆继续小火炖煮;
14、炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠,调入适量的盐和糖,翻炒均匀即可;
小贴士
1、第一次炖煮过后的牛腩一定要放到油锅里面煸炒出油再放调料和番茄翻炒,这样肉才香哦;
2、番茄炖牛腩里面一定要放一点番茄酱,这样炖出来的牛腩才会汤浓味美哦,这是放多少番茄都不能替代的!
第2个回答 2021-07-05
食 材 牛腩 1斤土豆 适量胡萝卜 适量洋葱 适量生姜 适量葱 适量蒜 适量红辣椒 适量八角 1个桂皮 少许香叶 3片冰糖 适量生抽/老抽 适量料酒 适量盐 适量
做 法
1. 牛腩、土豆、胡萝卜切块,姜切片,葱切碎。
2. 牛腩下锅焯水,加点料酒、姜片去腥,去除血沫后,捞出洗净。
3. 砂锅内胆倒入清水至最大水位,下入牛腩,放生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮,盖上锅盖。
4. 选择“牛羊肉”按键,仿文火曲线炖煮,十足好火候,等待1小时15分,充分释放食材营养。
5. 开盖,放入土豆、胡萝卜、洋葱。
6. 再丢三两个红辣椒or干辣椒,放2勺盐,盖上锅盖,继续焖炖半小时。
7. 芳香四溢的牛腩,实在是垂涎三尺了!开锅!
8. 牛肉酥烂,土豆浓香,汤清味醇...什么都别说了,满满一碗,直接开动!
温馨提示
日常炖锅也可以制作哦,但更建议用电砂锅。电砂锅的陶瓷内胆富含矿物元素,能够充分释放食材营养,煲出健康好滋味!
更重要的是,仿文火炖煮,无需看火调火,不易溢锅,自动转保温,智能又方便,一点不耽误你亲子互动的时间~