扁鱼怎么烧好吃

Question

如题所述

Answer 1

首先，辣凤尾鱼
材料
红烧鱼、姜、葱、盐、糖、酱油、生抽、辣椒酱、料酒。
工作方法
第一步:鳊鱼还是挺大的，我就把它切成两半，然后在鱼身上画一个斜刀画一个斜格子，这样会更好看，两边都要画。姜切片，葱切小块。
第二步:锅中放入适量的油，将姜片放入锅中使其变香；然后将鱼煎至一面焦黄，轻轻翻面，煎另一面。煎鱼时，小心油溢出来。盖上锅盖，煎5-8秒。
第三步:喷适量料酒，放适量盐，少许白糖，放生抽和淡酱油，然后在调料上浇清水。清水在鱼身以下1cm左右。酱油的问题还是一样。酱油上色，酱油增鲜，直接放酱油，问题不大。
第四步:盖上锅盖，转小火，煮5分钟，再放点剁椒。辣椒酱的量取决于个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮，直到收汁。最好撒上葱花，出锅。
第二，红烧鲷鱼。
材料
鳊鱼500克，油适量，葱姜蒜适量，酱油适量，糖适量，盐适量，料酒适量。
工作方法
1.将鳊鱼的鳞片、内脏、鳃去除，清洗干净，在鱼身上划几道。
2.热油炒香葱、姜、蒜，再炒一会鱼。
3.放入酱油、糖、料酒和1碗水，小火炖10分钟。
4、放盐和鸡精调味收汤。
第三，酱油蒸鲷鱼
材料
红烧鱼、姜片、料酒、白糖、鸡精、调味豆豉、色拉油、蒜叶。
工作方法
(1)鱼的鳞和腮，开膛，洗净，切成鱼段，撒少许盐，腌制1小时。
(2)将腌制好的鱼段洗净放入盘中，放入切好的姜片，撒上鸡精、白糖，倒入料酒，撒上一勺调味豆豉。
(3)等蒸锅里的水烧开，大火蒸15分钟左右。如果口味重，可以再倒一些蒸鱼酱油，撒上蒜叶，另起锅温色拉油浇在鱼段上，就大功告成了。
注:因为我做的鳊鱼是从鱼塘里抓的，大概2斤重，一个盘子装不下，三个人也吃不完，所以我做了一半。
做法，糖醋凤尾鱼
材料
鲜鲷鱼、姜、花椒、葱白、蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
工作方法
1:扁鱼宰杀干净后，两面各切一刀，撒上适量姜片、花椒、葱白、料酒，腌制10-15分钟；
2:按2: 1: 1: 1的比例将糖、醋、老抽、生抽加水60-70毫升，搅拌均匀，得糖醋汁；
3:锅中加入适量油，烧热，放入扁鱼，煎2面煎至金黄色，捞出沥干油；
4:锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜段炒香，小心倒入糖醋汁；
5:加入适量的稀释剂水淀粉，搅拌均匀；
6:放入炸好的扁鱼，大火烧开，中、小火焖10分钟左右，再转大火收浓汤。

Answer 2

红烧鳊鱼好吃。 主料:鳊鱼1条 辅料:洋葱适量、姜3片、花椒几粒、葱适量、柿子椒适量、蒜1瓣、郫县豆瓣酱1勺、红薯淀粉1勺 1、鱼洗净,准备好姜丝,葱和辣椒。 2、锅中入油,烧热。 3、放入鱼。 4、同时放入姜丝葱辣椒。 5、加入生抽老抽糖。 6、倒入热水。 7、大火烧开煮至收汁。 8、装盘即可。 鳊鱼的食用效果 1、脂降压 鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。 2、养阴补虚 鳊鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。 鱼(鳊鱼)是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。本回答被网友采纳

Answer 3

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下厨房
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上海扁鱼（私房菜）的做法
上海扁鱼（私房菜）
263人浏览 10人收藏 0人做过
作者： pp_小魔女
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pp_小魔女
上海扁鱼（私房菜）的用料
扁鱼 1条葱 2根姜 三片冰糖 30克生抽 3勺老抽 1勺蒜 4瓣料酒 3勺扁鱼（私房菜）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
扁鱼洗干净，鱼身化开，更容易入味，水分沥干备用

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油少许多一些，油热后放入姜、蒜泥爆香，放入整条扁鱼，两面煎到微黄，淋上料酒（我会多淋一些，去鱼腥和河鱼的土味）

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这一步很关键，倒入开水 开水可以保持煎好后的温度，使得鱼肉质更嫩

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入生抽、老抽、耗油，盐还有冰糖，上海扁鱼偏甜、可以多放冰糖，大火煮10分钟，然后改为中小火。（中途只翻一次鱼身，不翻最好，但需要用勺子不断把汁淋在上面表面鱼身上，不翻身为了使鱼更完整） 最后放上葱段

步骤 5
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雨盛出来也要小心哦，嫩嫩的鱼肉可是容易折断的，最后就能开吃啦！

Answer 4

扁鱼红烧，下油把鱼煎成俩面黄，放红烧汁和生抽，加辣椒粉，放水煮。再放点肉沫香菇，收汁调味，放葱花出锅即可。