我们经常会因为处理不当而导致牛肉膻味很重,因此影响口感。那么我们应该怎样处理牛肉才能让牛肉做出来很好吃呢?下面我来分享几个小方法。入高压锅煮25分钟左右[如果用砂锅或者是铁锅必须要断2个小时左右尽量用高压锅]牛肉比羊肉膻味小多了,不知道您是怎么做的,炒牛肉?炸牛肉,炖牛肉?一般过年在家我爱炸点酥肉,还有土豆炖牛肉,做的时候用水先泡两个小时,把血水泡出来,这一点很重要。
能提高机体抗病能力 对生长发育及手术后 病后调养的人在补充失血 修复组织等方面特别适宜 但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化 有很高的胆固醇和脂肪 故老人 幼儿及消化力弱的人不宜多吃。高压锅放气,加入胡萝卜,胡椒粉,盐 再煮10分钟等,闷20分钟更入味这样做的顿牛肉很撒入适量的食盐,倒入足够的温水,等到食盐全部融化,放入买回来的牛肉,浸泡10分钟,把温水给倒掉,撒入适量的面粉,抓匀揉搓3-5分钟,最后用清水冲洗干净。
将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5两米醋的比例煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除;烧、煮羊肉时,0.5公斤羊肉放入半包或1/3包咖喱粉,也可除膻气。这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉,不妨放一些胡萝卜,这样既可以消除膻味,又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素;还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。
烧牛肉可以加点孜然,可以去异增香。买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可在牛肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,切牛肉鲜嫩可口。