第1个回答 2020-12-23
1:和面的时候在面里面揉进一小块猪油,这样蒸出来的馒头,不仅洁白,而且味道更香。
2:蒸馒头 包子的时候,在蒸锅里加点橘子皮,蒸好的馒头有一股淡淡的清香味,很不错。
3:如果蒸好的馒头 包子颜色发黄,这时在蒸锅里加点2-3勺白醋,再蒸10-15分钟,馒头就能变白,而且无醋味。
4:如果和好的面团没有醒发好,这是在面团中间挖个洞,倒进一小勺白酒,坐等10分钟就能发满盆。
5:蜂蜜是很好的酵母菌,如没有酵母,可以用蜂蜜代替,500克面粉大约15-20克蜂蜜就可以。
6:白糖能很好的帮助面团发酵,盐能增加面团的筋性,和面时两者不可少。
7:和面时要多揉几遍,能促使面粉里面的蛋白质和淀粉的充分吸收,揉的时间越长,做好的馒头越筋道。
8:二次醒发很重要,冬季大约20分钟左右,夏季大约15分钟左右。
9:蒸的时候要冷水上锅蒸,随着水温的慢慢升高,让其有一个二次发酵的时间,从而蒸好的馒头更暄软。