四川泸州老人生日宴席菜品有什么讲究？

Question

如题所述

Answer 1

给老人祝寿，儿子们要提前做好各项准备工作，第一是预备招待宾朋的馒头、菜肴和酒水；第二是准备寿面、寿桃、寿糕等。寿面多为挂面，没挂面可用自擀的细面条，叫长寿面。

寿桃是用白面做成桃形，蒸熟后涂上红绿食色。寿糕是用白面和红枣蒸制的多层枣馍，城镇多买生日蛋糕代替；第三要布置寿堂。寿堂一般在堂屋正厅，屋内张灯结彩，正面墙壁中间悬挂中堂图画，男寿多为南极仙翁，女寿多为瑶池王母，或八仙庆寿、或百寿图、或红纸书一大金色寿字。中堂两边为“福如东海长流水，寿比南山不老松”等祝福语句的对联。墙下放礼桌，桌上陈寿桃、寿糕、寿酒等，两边两只红蜡烛。桌前地上铺设红毡或花席，以备后辈人行礼。

祝寿仪礼　

中国人给老人庆寿并无严格的仪式程序，仅有大致的章法。一般是，寿辰之日，先把祖宗的神主牌位请于神案之上，点燃香烛，鸣放鞭炮，寿诞老人穿戴一新，率全家拜祭。之后，老寿星端坐寿堂椅上，晚辈们衣冠整齐，恭恭敬敬依次磕头祝寿，并献上贺寿礼品。祝寿磕头为“寿头”，“寿头”是必定要磕的，现在很多年轻人不会磕头，就变为三鞠躬。

祝寿完毕，寿宴开始，众人给寿星敬酒，寿星把寿糕、寿蛋、寿果等吃食分给众人，众人踊跃嚼食，说是替老人“嚼灾”。长寿面是寿宴上必有的食物，吃面时，儿女们要把自己碗中的面条拨向老人碗中一些，谓之给老人“添寿”。

寿宴后稍事休息，大家陪老寿星看戏、看电影。晚上请执事人等吃酒答谢。寿礼便圆满落幕。

祝寿礼品　

给老人祝寿的亲朋邻里都要拿祝寿礼品，祝寿礼品也多种多样，有衣服、鞋帽、手杖，有寿面、寿桃、寿糕或生日蛋糕，有肉、蛋、鱼、酒，有苹果、石榴、桃，还有写有祝寿字句的寿幛、寿联、寿屏和寿匾。也有朋友送戏、送电影庆贺的。忌讳送钟（终）。

特殊寿礼　

老人过六十六、七十三、八十四几次生日时，祝寿礼比较特殊。

Answer 2

诶，各位乡亲父老，来来来，搁我这儿摆龙门阵，摆一哈子，今儿咱就来聊聊咱泸州老年生辰宴席上的菜肴讲究，保管让你们听了口水直流。
泸州老人生日宴席，那可是讲究得很，不光菜色丰盛，更有含义寓意，统统都是老一辈人的心血结晶。开席少不得一碗长寿面，这面条可不是一般的，必须是手擀的，细如游丝，象征着长命百岁。
接下来这道白头到老，端上来可不得了，白花花的豆腐上盖着乌黑的海带，寓意夫妻恩爱，白头偕老。还有那鸿运当头，一盘红彤彤的红烧肉，看着就喜气洋洋，祈愿老人福气满满，红运连连。
福如东海这道菜，也别具一格，一大碗鱼汤里放着各种各样的海鲜，象征着老人福寿绵长，年年月月都有余。说到寿比南山，那肯定是少不了大肘子了，这肘子肥而不腻，油光发亮，寓意老人身体硬朗，健康如山。
还有那松鹤延年，是一道凉拌松花蛋配上红枣，寓意老人长寿健康，精神矍铄。金玉满堂这道菜，就更不得了了，饺子、元宵、汤圆齐上阵，寓意老人福气满满，子孙团圆。
压轴出场的是莲子百合羹，这汤清甜滋补，寓意老人清心寡欲，长寿安康。这每一道菜，都是咱泸州人对老人的祝福和心意，承载着深厚的传统文化和美好祝愿。
各位父老乡亲，下次你们家老人过寿，可别忘了这些讲究菜肴，不仅美味十足，还饱含着咱泸州人对老人的爱和敬重，让老人过一个热闹喜庆，有滋有味的长寿生日。

Answer 3

“今天简直太高兴了，这么多的老年人聚在一起过重阳，看节目，吃坝坝宴……”参加活动的红星社区居民姚存芳高兴地说道，“社区啥子都安排的归归一一的，这个重阳节过巴适了的！”

活动现场，精彩的文艺节目给到场的老人带来了一场丰富的视听享受，其中带有浓郁地方特色的川剧节目《回娘家》，其幽默风趣的对白，传神生动的表演更是博得了台下众多老人的欢笑和掌声。

“那个傻女婿演得好！那个演员的那个扮相和腔调简直把傻女婿那种面傻心不傻的感觉演活了，演的好！”看完表演的杨玉钟高兴的说道，“我都78了，上回看川剧还是好几年前的事了，希望社区以后多搞点这样本土的、接地气的好节目。”

“上菜咯！”随着一声传菜声，最令人激动的环节，千人坝坝宴终于开始了，粉蒸肉、烧白、红烧鱼、夹沙肉、凉拌鸡……一道道色香味俱全的菜品陆陆续续的端上了餐桌，近千名老人共同举杯，把酒言欢，共同庆祝这个属于他们自己的节日。

“此次坝坝宴我们摆了近90桌，邀请附近小区的近千名老人参加，特意选择高营养、易消化、清淡的菜品，从食材的选购到加工街道都安排了专人严格把关，确保让老人们吃的放心，吃的安心，吃的舒心。”龙马潭区红星街道红星社区党委书记李伟说道，“我们街道搞重阳坝坝宴已经搞了很多年了，重阳坝坝宴已经成为了我们街道孝老爱亲的一张特色名片，通过街道、社区共同努力营造浓厚的孝老爱亲氛围，近年来红星街道涌现了一批尊老爱老的模范家庭。”

据悉，从2012年开始，红星街道就开始